糖醋魚汁可以用糖色嗎 糖醋魚汁用糖色怎么做

我們都知道，糖醋魚是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，不同的做法會(huì)使用不同的食材和配料，會(huì)有不同的味道和口感，主要看個(gè)人的口味喜好。做糖醋魚的汁是比較有講究的，那么糖醋魚汁可以用糖色嗎？下面讓我們具體來看看吧！

糖醋魚汁可以用糖色嗎

糖醋魚汁的制作可以用糖色，而且做出來的糖醋魚顏色更紅亮，烹飪方法也變得更輕松。但是，可以用糖色并不是指用糖色完全取代糖醋魚汁，而是可以用糖色代替制作糖醋魚汁時(shí)使用的白糖。糖色只是白糖或冰糖熱油熬制后加適量水制作而成，只有色澤跟甜味，并沒有糖醋汁的酸味，所以，用糖色還是需要輔以白醋、番茄醬、芡汁等熬制糖醋汁。

如何制作糖醋魚汁

糖醋魚汁的制作方法很簡(jiǎn)單，這里介紹用糖色制作糖醋魚汁的方法。

將鍋燒熱，放入成品糖色，加入番茄醬，適量白醋，少量水（糖色中已經(jīng)還有水份），鹽少許，大火燒開（過程中要不停攪拌，防止粘鍋糊底），淋入少量水淀粉勾欠，等起泡后再淋少許熱油即可。

糖醋魚怎么做好吃

所需材料：

主料：鯉魚（自己喜歡的魚即可）一條

輔料：蔥、姜、蒜、淀粉、面粉、糖色、番茄醬

調(diào)料：白醋、鹽、料酒、食用油

烹飪步驟：

新鮮的鯉魚讓賣家處理干凈，帶回家用水沖洗干凈，然后在魚的兩側(cè)每隔2厘米左右打上花刀。

將魚放入盆中加入蔥、姜、料酒腌制10分鐘。

腌制好的鯉魚均勻的拍上干淀粉。

取一個(gè)碗，碗中加入干淀粉、面粉、水，攪拌成面糊。

拍上干淀粉的鯉魚均勻的裹上面糊，且保證面糊不滴落。

起鍋多燒食用油，待油溫升至6成熱，鯉魚下鍋炸至定型撈出。鍋中油溫升至8成熱時(shí)，鯉魚下鍋復(fù)炸，炸至金黃酥脆撈出，控油裝盤。

用上面所說制作方法制作糖醋汁，然后均勻的澆在裝盤的鯉魚上即可。

糖醋魚的制作技巧

1、鯉魚改花刀的時(shí)候，刀要先往魚頭方向斜切至骨，然后再貼著魚骨往魚頭方向切一下，把握好度，不要把魚肉切掉了。

2、鯉魚腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，維持在10-15分鐘即可。

3、鯉魚掛面糊時(shí)，要均勻且保證面糊不滴落，否則炸出的魚表面會(huì)有面球，影響口感。

4、炸鯉魚的時(shí)候，油溫要6成熱左右下鍋，太高容易外面炸糊里面不熟，太低鯉魚不易定型，時(shí)間變長(zhǎng)。

5、魚下鍋時(shí)，用手拿著魚尾，固定一下不要?jiǎng)樱奖愣ㄐ汀?/p>

6、糖醋汁的熬制，糖、醋比例根據(jù)跟人口味決定量的大小。