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煮面條要不要過一遍水 煮面條過水還是不過水

時(shí)間:2019-11-12 14:00:05 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,面條是比較常見的一種面食,它的做法比較多,煮面條就是其中很常見的一種做法,很多人都會(huì)在家住面條吃,尤其是吃早飯的時(shí)候。煮面條是有一定技巧的,那么煮面條過水好吃還是不過水好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

煮面條要不要過一遍水 煮面條過水還是不過水1

煮面條過水好吃還是不過水好吃

面條過不過水這個(gè)事情還是因人而異,還有就是根據(jù)食材的不同,放置時(shí)間的不同等等。

一般來說過水之后面條不容易粘在一起。而且過了水的面大多比較筋道。一般來說冷面都需要過水。

炒面的話看情況吧。比如我們家鄉(xiāng)的一種粉干,那是必須要過水的。先煮到半熟,從透明邊成白色的了,就要撈出來過冷水,防止粉干粘連。過水之后就可以隨吃隨取了。自己家就馬上炒了。但是小吃店一般都是準(zhǔn)備一天的量。煮過之后他們也可以花比較短的時(shí)間出品,稍微炒一下就好了。

如果是普通面條,其實(shí)很多地方也是會(huì)先煮一下。

還有一種,他倒是不煮,但是他每次都會(huì)把面條用水洗一下,他覺得這樣比較干凈。面條上會(huì)有灰塵什么的,我一個(gè)朋友就是這樣的。

煮面條要不要過一遍水 煮面條過水還是不過水2

煮面條的具體方法

1、往鍋里注入半鍋水,大火將水燒開。

2、將面條抖抖后,下入鍋里。持續(xù)大火煮。

小貼士:下面條之前抖抖面條,目的是將面條表面的粉抖掉。否則這些粉到了鍋里會(huì)粘鍋,也會(huì)讓面條更容易粘一起。

3、將面條煮透后起鍋,盛入碗里,濾去面湯,

4、往碗里注入冷水,沒過面條,備用。

小貼士:這是防止面條不粘一塊的重要一步。用冷水將面條分開了,不僅不粘,還口感好更有筋道。

5、需要炒面或者煮面時(shí),將面條撈出和其他食材混合,加工。

煮面條要不要過一遍水 煮面條過水還是不過水3

煮面條有什么技巧

燒開一鍋水,水滾開時(shí)掀開鍋蓋,放入面條,用筷子劃開,蓋好鍋蓋等再次開鍋就敞開煮,面條在滾沸的水里起起伏伏,時(shí)間就由自己掌握。

一般水開時(shí)放面條,煮開后放一杯冷水,待水再次煮開再放一杯冷水,如是三次,面條就煮好了。在水開下面條前可以在水里加入些許鹽,可以防止面條黏連,也可以讓面條吃起來更筋道。

用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-11-12 14:10:23

    過水與不過水看個(gè)人喜好啦。過水的面條湯清好看,不過水的面條湯水混濁。我平時(shí)煮面條都是先把湯做好放一邊,在起鍋下面,面條煮好后直接盛到湯碗里就行了。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-11-12 14:01:05

    過水好吃 , 剛煮的面條過了涼水是光滑的, 不會(huì)很快粘在一起,吃起很筋。沒過涼水的就是吃起不一樣。

    支持(4)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-11-12 14:00:43

    這個(gè)是個(gè)眾口難調(diào)的問題!個(gè)人覺得過了水的面條勁道,比如甘肅、隴南等地夏天做的漿水面,煮熟面過一下涼水,三伏天來一碗計(jì)涼爽,又開胃!冬天吃面最好是煮熟后直接拌菜吃,暖胃!

    支持(7)

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