過水蟹到底是啥

過水蟹其實和洗澡蟹一樣的，只是說法不一樣罷了，顧名思義就是將普通螃蟹放在陽澄湖里泡一段時間，打撈出來以后就假裝是陽澄湖大閘蟹，其實并不是，無論是口感還是肉質(zhì)都不一樣，花高價買普通的螃蟹對消費者十分不公平。

過水蟹到底是啥

所謂“過水蟹”并不是指某種螃蟹，而是水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)的行業(yè)術語。眾所周知，不同地方（湖）產(chǎn)的螃蟹肉質(zhì)不同，味道也不同，價格也會有所差異，而某個地方（湖）產(chǎn)的螃蟹好吃的話，該地方（湖）也會因為螃蟹而出名，例如“陽澄湖大閘蟹”等等，而將別的地方產(chǎn)的較普通的螃蟹放到某個有名氣的地方（湖）飼養(yǎng)一段時間，然后以此有名氣的地方產(chǎn)的螃蟹為名義銷售。水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)稱該行為叫“過水”，而此種螃蟹便統(tǒng)稱“過水蟹”。

“過水蟹”不一定不如其“過水”地方產(chǎn)的正宗當?shù)伢π泛贸浴?/p>

過水蟹和真正的陽澄湖大閘蟹有什么區(qū)別

過水蟹是一些商家將其他湖泊的大閘蟹放在陽澄湖里養(yǎng)一段時間，然后作為正宗的陽澄湖大閘蟹在市場上出售。歸根結底，主要關注以下幾大問題：

1、選擇正宗陽澄湖大閘蟹的五個標準：外觀標準是“青背、白肚、金爪、黃毛”，市場標準是“肥、大、腥、鮮、甜”。滿足以上5項的稱為“五星級”大閘蟹。

2、看蟹殼：正宗的陽澄湖大閘蟹非常有光澤，顏色深沉。蟹殼洗干凈曬干后，還是很有光澤的，但洗澡蟹蟹殼就不會那么光澤了。

3、嘗蟹肉：正宗大閘蟹的蟹肉有點甜，這主要和陽澄湖的水質(zhì)有關，魚腥味和蟹黃油十足，但洗澡蟹就沒這種感覺了。

4、選擇正規(guī)商家：如果不放心，建議選擇正規(guī)的陽澄湖大閘蟹商家，質(zhì)量有保障。最好是有陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會資質(zhì)的商戶。

過水蟹能吃嗎

可以吃，只是價格不值罷了，普通螃蟹的價格并不過，但假裝成陽澄湖的大閘蟹后，價格就翻了不少。

河里的螃蟹一般是野螃蟹，野螃蟹自然繁殖，沒有人工干預，其味道相較于家養(yǎng)螃蟹來說要更為鮮美，而且營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用具有促進代謝、提高身體免疫力等功效。