我們都知道,很多人在炸食物的時(shí)候,都會(huì)需要掛糊,這是很基本的一個(gè)步驟,也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),它可以讓食物的口感更酥脆,吃起來更香更可口。但是,很多人掛糊都不成功,面糊總是容易脫落。那么掛糊掛不上怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
1、在掛糊的時(shí)候,一定要將食物表面的水分瀝干,必須控制為干燥,否則很容易脫落,就會(huì)掛糊掛不上。
2、面糊不能長(zhǎng)時(shí)間放置,放的時(shí)間太久的話,面糊的粘黏效果就可能會(huì)變差,掛糊也就會(huì)容易失敗。所以一定先做先弄,面糊要先做的最好。
3、調(diào)制面糊的時(shí)候一定要注意水和油的放入方式,這兩種液體要緩慢加入,邊加邊攪拌,讓面糊里面的水和油充分?jǐn)嚢杈鶆?,完美融合,這樣掛糊才不會(huì)脫落。
4、面糊的濃稠度應(yīng)根據(jù)原料的情況來確定。一般來說,較老的食材含水量較低,所以面糊較薄。質(zhì)地較軟的食材,含水量較大,吸水率低,面糊可適當(dāng)濃稠一點(diǎn);肥肉是比較大的肥肉,面糊需要適當(dāng)?shù)暮褚恍?,反之瘦肉的面糊一定要薄薄的,否則會(huì)影響瘦肉的味道。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。