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面團(tuán)沒放酵母能做好吃的嗎 面團(tuán)沒放酵母粉能做什么面食

時(shí)間:2020-02-21 20:31:03 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,面食做的好不好吃最重要的就是和面,和面都是用面粉和酵母進(jìn)行發(fā)面的,發(fā)出來的面團(tuán)可以做各種各樣的美食小吃。要是面團(tuán)不放酵母粉還可做好吃的嗎?下面讓我們具體來看看吧!

面團(tuán)沒放酵母能做好吃的嗎 面團(tuán)沒放酵母粉能做什么面食1

面團(tuán)不放酵母粉還能吃嗎

面團(tuán)不放酵母粉還是可以做好吃的。

沒放酵母的面團(tuán),就是沒有經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)過程的面團(tuán),我們山東的方言把它稱作“死面”,是不加酵母,直接用清水現(xiàn)和現(xiàn)用的,這種面團(tuán)比較硬,但耐煮,吃起來口感勁道有嚼勁。死面團(tuán)我們一般都會(huì)把它先做成“餅狀”,然后再加工,并且會(huì)根據(jù)面團(tuán)的軟硬度來選擇具體的做法,例如稍軟點(diǎn)的面團(tuán)可以用來包水餃,包餛飩,烙餅,而手搟面就需要稍硬點(diǎn)的面團(tuán)來做。

死面團(tuán)適合“煮烙煎炸”等多種烹飪方式,例如水餃,面條,餛飩,單餅,煎餃,鍋貼,炸面葉等等,樣樣都是美味。

面團(tuán)沒放酵母能做好吃的嗎 面團(tuán)沒放酵母粉能做什么面食2

沒放酵母的面團(tuán)可以做什么

按理論上說,面食往往要比較難一些,尤其是發(fā)酵時(shí)“忘記”了加入發(fā)酵物,面沒有發(fā)起,丟了是浪費(fèi)。就要想方設(shè)法利用這或許是失誤而產(chǎn)生的死面團(tuán)。

其實(shí),這種死面團(tuán)可以做好幾種面食呢?死面餅(家常餅)、面皮(陜甘省地方名吃)、餃子皮、面條(如手搟面、拉面、刀削面等)、燒賣、鍋貼等。

面條(片)

將面團(tuán)繼續(xù)揉光,做成面片,面片調(diào)味得當(dāng),也非常好吃,而且省了和面的過程,做法也就簡(jiǎn)單了。只需將面揉好后,或壓或搟或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?、或扁、或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸,再加點(diǎn)湯臊子,面條更加美味可口。

餃子皮

將面團(tuán)揉好搟薄,根據(jù)自己的口味喜好,各種餡兒隨心配。

烙餅

案板上涂抹食用油防粘,取面團(tuán)出來,搓揉幾分鐘,用搟面杖搟成大薄片,撒上油酥,用勺子背涂抹均勻,以短的一邊卷起來捏緊開口,然后兩端向中間對(duì)折,用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚;電餅鐺刷油,把餅胚放進(jìn)去烙。烙的過程中,待表皮形成一層硬殼定型后,在另一而再刷油,烙成兩面都金黃色,就是熟餅子,也叫死面餅子。

面皮(也叫涼皮)

在面團(tuán)中放入少量的鹽,再揉勻,置放20分鐘,再把面團(tuán)放入一個(gè)大盆中倒入涼水,在涼水中揉捏面團(tuán),等面團(tuán)變出白色汁水;之后拿生篩子,過濾掉汁水的而渣;燒開一鍋水,放一個(gè)盤子(電餅鐺也行),并刷上油,把面汁倒上薄薄的一層蒸制20分鐘,取出放在涼水表面;涼了,剝離,并切成條,配以小菜佐料食用。

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面團(tuán)沒放酵母可以做面條嗎

可以用來做面條,包餃子,做餅皮,揪面片,比如最流行的貓耳朵啊……面條還可以做成湯面,臊子面,涼面,油潑面,蔥油拌面,涼拌面,雞絲面,燜面,炒面,功能簡(jiǎn)直太強(qiáng)大了!??!

沒放酵母的面以和好面的軟硬來區(qū)分。如果是軟面,可以做餃子皮、稍麥皮、餛飩皮、撅面,扒面、面帶(寬面條)、千層餅、扭絲餅、柳面等。如果是和的硬面,可以桿面條、刀削面、擦面、燜面。

面團(tuán)沒放酵母怎么做面條吃

1、把面捍成面條,上蒸籠蒸15分鐘。

2、把洗干凈的土豆切成1.5公分粗的條、豆角切3公分的段,五花肉切1公分粗的肉絲、甘藍(lán)切2公分寬的條、大蔥切蔥花、姜切絲。

3、起鍋把肉絲煸炒出香味后,放姜絲、蔥花煸炒出香味然后放花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、食用鹽,最后到入豆角段、土豆條、甘藍(lán)條煸炒至軟。

4、到入沫過菜的水。

5、煮到豆角用鏟子能切斷時(shí),把蒸熟的面條到入鍋內(nèi),然后再放點(diǎn)蔥花攪拌勻即可。

香噴噴的燜面已做好。

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