米糕是用大米或糯米制作而成的,它里面可以添加各種各樣的食材,做出來的味道也是比較豐富的,有紅棗味、南瓜味、紫薯味、黑芝麻味以及玉米味等,很多人會自己在家做米糕,但是蒸出來都不熟,這可能是時間太短了,或者發(fā)酵不到位以及容器不合適引起的。
可能是蒸的時間太短了,可能是發(fā)酵不到位,可能是容器不合適等等。
米糕蒸不熟可能是因為蒸制的容器過大,這樣導(dǎo)致溫度控制不當,造成米糕里面無法熟透。蒸米糕的時候,最好是選擇一個大小合適的容器,這樣才會讓發(fā)糕受熱均勻,更容易熟透。
蒸米糕要根據(jù)自己使用的食材來調(diào)整蒸的時間,一般來說,純面粉類的米糕蒸制時間在20分鐘左右,雜糧類的米糕蒸制在25分鐘左右即可。
米糕蒸好之后,不要立刻掀開蓋子,這個時候可以讓米糕在鍋中燜幾分鐘,最后將其端出來。如果直接將米糕拿出來,沒有經(jīng)過燜這個過程,米糕很容易因為迅速受冷開始回縮,出現(xiàn)塌陷的情況。
蒸米糕的面糊不能太稀薄,這樣蒸出來的米糕口感可能會發(fā)黏。冬天的時候,面團不是很容易發(fā)起來,這個時候可以在盆子的底部放一個熱水袋,這樣可以促進面團發(fā)酵。
融化酵母的水最好是不要超過三十五度,不然酵母菌的活性會很容易失效。如果米糕蒸的時間比較長,這個時候,可以在蒸鍋的底部加一些水,這樣可以防止鍋中的面燒干。
米糕一般水開之后蒸15-20分鐘即可。
米糕是用面粉為原料制成的一種發(fā)酵面食,由于面粉中主要為直鏈淀粉,吸水性高,而且米糕發(fā)酵之后也是比較彭松的,因此是比較容易蒸熟的。
一般將米糕放入鍋中,用中大火蒸,等鍋中水燒開之后再蒸15-20分鐘,米糕就能蒸熟了。
1、米糕不宜和富含碳水化合物的食物一起食用,因為米糕中原本就含有大量的高碳水化合物,再搭配高碳水食物一起食用會對腸胃造成負擔。
2、米糕不宜和富含油脂的食物一起食用,攝入過多的油脂不僅會導(dǎo)致肥胖,還會影響腸胃對其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
3、米糕不宜和含有大量糖分的食物一起食用,因為米糕中也含有一定的糖分,攝入過多的糖分會使血糖迅速升高,增加患上糖尿病的風險。
4、米糕不宜與含有大量鹽分的食物一起食用,因為米糕是一種甜食,和含有大量鹽分的食物一起食用不僅會影響米糕的口感,還會導(dǎo)致血壓升高。
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