螃蟹是比較受歡迎的一種食物,它吃起來味道鮮美,營養(yǎng)價值高,肉質(zhì)鮮嫩可口,很多人都喜歡吃螃蟹,尤其是秋季。蒸螃蟹也是有一定技巧的,一般是用冷水蒸,也可以上汽蒸,但是會容易影響味道和口感,還會導致營養(yǎng)流失。
螃蟹可以用冷水蒸,也可以上汽蒸,但最好是用冷水蒸。
螃蟹的肉很好吃。用冷水蒸時,產(chǎn)生的蒸汽會慢慢流入鍋中,保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的新鮮度,味道鮮美,螃蟹腿不易脫落。雖然上汽蒸也可以烹飪螃蟹,但在烹飪過程中可能會對螃蟹的營養(yǎng)和味道產(chǎn)生一定的影響。
一般來說,最常吃的大閘蟹是三到兩個大小。把冷水放進鍋里,開始蒸。水沸騰后大約10到12分鐘,不超過15分鐘?;旧?,每次螃蟹的重量增加一兩次,蒸煮時間就會增加大約一分半到兩分鐘。這段時間是螃蟹殺菌、成熟和美味保存之間的平衡點。
如果是其他海蟹,根據(jù)螃蟹的大小,時間基本上停留在10到15分鐘左右。除非是一些大型海蟹,否則最長的時間不應(yīng)超過25分鐘。否則,螃蟹的新鮮度和肉質(zhì)會受到很大影響。由于海蟹的生存環(huán)境通常比淡水蟹更清潔,因此無需過于注重蒸煮、消毒和殺菌。因此,一般來說,相同大小的海蟹的蒸煮時間可以比淡水蟹的蒸煮時間短。
1.生姜辛辣,散寒暖胃。螃蟹是一種冷食。如果你吃得太多,很容易腹瀉和胃痛。吃螃蟹后吃生姜可以緩解感冒,避免身體不適;
2.生姜汁還具有殺菌、除臭、解毒的功能。最好和螃蟹一起吃。
建議:如果北方人不習慣吃生姜,放一些大蒜也有同樣的效果。
1.螃蟹感冒,吃螃蟹,喝溫熱的白酒或黃酒可以解決飯后感冒。
2.酒精有殺菌作用。吃螃蟹時喝點酒也能起到消毒殺菌的作用。
建議:吃螃蟹前后,一定不要喝冰酒,冰酒容易傷胃。
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