小龍蝦是比較受歡迎的一種夏季美食,它的做法比較多,口味比較豐富,有麻辣味的,有蒜蓉味的,還有十三香味的等,不同做法會(huì)有不同味道和口感。買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦可以一次做完,也可以分兩次做,主要看個(gè)人處理方式。
如果是新鮮的小龍蝦,一次買(mǎi)太多了。你不需要一次完成。你可以分兩次做。不過(guò),如果你想讓小龍蝦保持干燥,通??梢员4嬉粌商臁H绻墙?jīng)過(guò)處理的一種小龍蝦,最好一次吃完,否則時(shí)間久了就會(huì)變味,味道也不好。
小龍蝦對(duì)生活環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力。它的頭部含有消化和排泄系統(tǒng),是吸收和處理毒素和重金屬的地方,也是病原體和寄生蟲(chóng)容易積聚的地方。因此,吃小龍蝦時(shí),盡量去掉頭。
小龍蝦的污染程度可以通過(guò)小龍蝦鰓的顏色來(lái)判斷。小龍蝦的鰓是呼吸器官,水中的雜質(zhì)通過(guò)鰓過(guò)濾。如果小龍蝦的鰓是黑色的,說(shuō)明小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境不干凈。小龍蝦的新鮮度可以由殼和肉之間的緊密性來(lái)決定。鮮蝦殼與肉之間要有緊密的連接,肉要堅(jiān)硬有彈性,否則可能不是鮮蝦。
1.首先,用手抓住小龍蝦的背部,從殼邊插入剪刀等利器并將其撿起來(lái)。小心別弄傷你的手。此步驟也可由賣(mài)方處理。
2.把里面的鰓都取下來(lái)。在家養(yǎng)殖的龍蝦鰓通常是干凈的。你必須好好照顧他們。
3.把龍蝦轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),用小刷子刷腳。這里也可以看到小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境是干凈的。
4.處理泥香腸。小龍蝦的尾部是幾片花瓣,夾在中間那片,拔出來(lái)就可以拔出整個(gè)腸子。
5.最后,將小龍蝦在流水下逐個(gè)洗凈,直至水中無(wú)雜質(zhì)。
1.購(gòu)買(mǎi)龍蝦時(shí),一是選擇綠殼龍蝦。也就是說(shuō),買(mǎi)綠殼的人不應(yīng)該買(mǎi)紅殼龍蝦,因?yàn)榫G殼龍蝦殼薄,吃起來(lái)容易,而且蝦肉很嫩。
2.我們還需要看看蝦爪。蝦爪有顆粒增生。不要買(mǎi)它們,因?yàn)檫@種小龍蝦通常都是干凈腐爛的,尤其是臟的。
3.最后,看蝦的腹部。如果有明顯黃斑的腹蝦呈紫黑色,你不買(mǎi),說(shuō)明養(yǎng)殖環(huán)境很差,肉不新鮮,燉起來(lái)容易發(fā)臭。
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