我們都知道，餃子是比較受歡迎的一道美食小吃，它的做法比較多，餡料比較豐富，可以包肉餡，也可以包蔬菜餡等等，不同的餃子餡會(huì)有不同的味道和口感。那么用什么海鮮包餃子好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
這是在大連街很常見的餃子品種，估計(jì)品種也有很多。
最具代表性的就是【海螺餃子】，【蜆子餃子】，【扇貝餃子】，【海蠣子餃子】，其它比較小眾的還有不少，看見過飯店售賣【海虹餃子】的，厲害吧？
貝殼類餃子的共同的特點(diǎn)，必須活的取肉。然后一般都是整肉入餡包制，這樣才能吃出貝殼類海鮮的鮮甜。
這種餡料現(xiàn)在出了很多爆款，可以說很多不起眼的小飯館，單靠一款餃子就顧客盈門。
最有名的就是【海腸餃子】，【海膽餃子】。因?yàn)檫@個(gè)海腸這個(gè)不起眼的小海鮮，現(xiàn)在吃不起了，都被買去包餃子了。
這類雖然說是小海鮮，但是其實(shí)食材本身的價(jià)格就已經(jīng)很昂貴了，應(yīng)該稱為“特色餃子”。
①以魚入餡包餃子，是大連這座海濱城市的傳統(tǒng)。而且能把魚肉的鮮嫩，海的滋味，用一張餃子皮包裹起來，都是濃濃的鮮。
②魚餡餃子最有代表性的有幾種:一，【鲅魚餃子】大連名廚牟傳仁調(diào)制的【鲅魚餃子】，有“天下第一水餃的美譽(yù)”!二，【黃花魚餃子】這種餃子是大連老百姓的最愛，把黃花魚的細(xì)膩和韭菜豬肉的鮮、香，有效的結(jié)合在一起，比較常見的餃子。
③其它魚類的餃子。這個(gè)就多了，在大連愛吃魚餡餃子的人太多，所以一些不太常見的魚的品種，也會(huì)拿來做餡包餃子。什么【鴉片魚餃子】，【鱔魚餃子】等等，還看過用鮟鱇魚包餃子的。
魚類餃子有一個(gè)共性，就是魚一般選擇無細(xì)刺，個(gè)頭略大的，黃花魚和大頭寶是特例。還有入餡的魚必須新鮮無異味，否則那滋味大家可以想。不過對(duì)于魚新不新鮮，大連人“與生俱來”的就會(huì)挑。
這么多的海鮮餃子，調(diào)餡當(dāng)然是各有各的絕活，并沒有一定之規(guī)。但一定要突出海鮮的鮮，調(diào)味料不要重，要突出主料的味道。
總結(jié)一下海鮮餃子的調(diào)餡：
1.調(diào)味要清淡。不能讓調(diào)料的味道奪了海鮮的鮮，鹽的用量要嚴(yán)格把控?！跋倘獾~”是永恒不變的!
2.海鮮必須鮮活。這樣才能保證出品的味道，這是重中之重。
3.海鮮簡單腌制，以達(dá)到去腥增鮮的目的。如加料酒，胡椒粉簡單腌制。海膽、海腸這類極鮮的食材不需要。
還有就是海鮮包餃子，很多時(shí)候會(huì)搭配萬能的母餡——豬肉餡。一般根據(jù)自己口味，自己調(diào)制即可，但要注意別調(diào)咸了!
蜆子是最常見的海產(chǎn)品，也是比較便宜的小海鮮。蜆子肉包餃子也是大連人的最愛，一般搭配茭瓜和黃瓜比較多。
茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蜆子特有的鮮味，蜆子的鮮和茭瓜的清香，都包裹進(jìn)小小的餃子皮。加上蜆子特有汁水，這款餃子可以說是很受大眾喜好的家常水餃。而且制作方法也極其簡單，一般分兩種一是，加點(diǎn)肉餡的葷餃子。二是，純素餡的茭瓜雞蛋蜆子餃子。
主料：現(xiàn)豁蜆子肉，綠皮嫰茭瓜，雞蛋
配料：姜末
調(diào)料：鹽，一品鮮醬油，花椒油，料酒，胡椒粉
做法：
1、茭瓜破開去瓤，切成小丁，加適量的鹽殺出水分，用手攥干水分備用。
2、蜆子肉撈出原湯澄清備用，把蜆子肉加點(diǎn)料酒和胡椒粉腌制一會(huì)。
3、把雞蛋入鍋炒散盛出，把茭瓜、雞蛋、蜆子肉拌在一起，倒入澄清的蜆子原湯，加點(diǎn)一品鮮醬油，拌均后淋上花椒油即可開包。
4、水開后把餃子下鍋，一般一個(gè)開餃子浮起即可撈出食用。
小貼士：
1、包蜆子餃子最好現(xiàn)包現(xiàn)煮，防止餃子放的時(shí)間久了下湯，沾皮。
2、蜆子的原湯一般不會(huì)多，所以加入的量要掌握好，別加多了餡料下湯不好包制。
特點(diǎn)：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蜆子的鮮，雞蛋的香，還有那汁水淋漓的鮮湯。雖然便宜普通，但覺對(duì)是老百姓的心頭最愛。
十個(gè)左右比較好。
建議大家在吃餃子的時(shí)候十來個(gè)，自己可以在旁邊搭配一小盤葷素、雞蛋、魚蝦，這樣一來食物提供的營養(yǎng)就更豐富了。這也是一頓健康的飯。餃子中所含的鹽比較多，我們通常會(huì)把肉拌在一起，為了提味可能會(huì)加很多鹽，所以餃子多了，我們就不會(huì)少吃鹽了。所以不建議吃太多的餃子。
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