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燉鲅魚前需要腌制一下嗎 鲅魚燉之前用不用鹽腌

時(shí)間:2020-01-09 16:54:14 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,魚的種類有很多,鲅魚就是其中很常見(jiàn)的一種魚類,它的肉質(zhì)鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法多樣,燉鲅魚就是其中比較受歡迎的一種吃法,很多人都會(huì)在家做燉鲅魚。燉鲅魚是有一定講究的,那么燉鲅魚前需要腌制一下嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

燉鲅魚前需要腌制一下嗎 鲅魚燉之前用不用鹽腌1

燉鲅魚前需要腌制一下嗎

燉鲅魚是要提前腌制一下的。

在處理鲅魚的時(shí)候,之所以要將鲅魚用調(diào)料腌制一下,主要是有幾個(gè)原因在里面的,其一就是,為了清除余下的鲅魚魚腥味,其二就是,能把鲅魚腌制的入味一點(diǎn),在吃起來(lái)的時(shí)候,也要好吃點(diǎn)。

首先把鲅魚肚子里的內(nèi)臟去掉,但是肚子里面的一層黑的東西用刀刮去,然后給鲅魚打花刀,用鹽和料酒五香粉腌制,一定要把花刀肉里面和肚子里腌到,用料酒去腥。

燉鲅魚前需要腌制一下嗎 鲅魚燉之前用不用鹽腌2

燉鲅魚有什么講究

1、最好買新鮮的鲅魚,新鮮的鲅魚沒(méi)有異味,只有魚本身的腥味,而不是腥臭味。

2、一定洗凈鲅魚,尤其是魚肚里內(nèi)臟,魚腮,千萬(wàn)注意魚肚子魚骨頭后的黑色的淤血,一定要用清洗干凈。

3、洗凈的鲅魚抺少許鹽去除腥味,清洗干凈的鲅魚斜刀切塊后,可撒放少量的鹽,腌制少許時(shí)間,控凈水。

4、烹制鲅魚時(shí),一定要將魚塊兩面煎成金黃,并加去腥增香的料酒,辣椒,大料,糖,香菜等。

燉鲅魚前需要腌制一下嗎 鲅魚燉之前用不用鹽腌3

燉鲅魚的家常做法

用料:

鲅魚一條、糖一勺、料酒2勺、花椒20粒、醋一勺、鹽3小勺、白酒一勺、五花肉半斤、白菜半顆、冬瓜半盤、香菜五根、干辣椒10個(gè)

詳細(xì)步驟:

1、鲅魚洗凈剁段,用鹽和料酒、蔥、姜腌制十分鐘

2、煎魚前魚里放一點(diǎn)白酒,鍋里放油煎制兩面金黃,煎好一面再煎另一面,不要來(lái)回翻。

3、五花肉切片。鍋里下油先炒肉再放生姜、蔥段、花椒、干辣椒、八角,炒香再放些醬油、一點(diǎn)白醋、白糖,加開(kāi)水放魚,加鹽放一兩顆香菜和青椒頓15分鐘(冬瓜切大塊可以提前加進(jìn)去,最后放白菜。)

4、15分鐘后加入剩下的香菜加點(diǎn)雞精出鍋

5、裝盤開(kāi)吃,湯特別鮮!

6、鲅魚的蛋白質(zhì)含量是第一名!刺也少,適合老人孩子吃!

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