黃皮果腌制為什么要煮

黃皮果是生活中比較受歡迎的一種水果，它的吃法比較多，腌制食用就是其中很特別的一種吃法，很多人都會(huì)在家里面腌制黃皮果。腌制黃皮果一般要煮一下或蒸一下，這樣可以排除多余的水分，更容易吸收糖分，腌制出來(lái)的味道會(huì)更好一點(diǎn)。

黃皮果腌制為什么要煮

1、加快腌制時(shí)間

腌制的黃皮果都是新鮮的，所以里面的水分很充足，纖維比較硬。如果直接腌制，材料不容易滲透到黃皮果中，固化時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。烹飪和排水后，纖維會(huì)被破壞，水會(huì)被擠出，固化速度會(huì)更快。

2、殺菌消毒

此外，新鮮的黃皮水果會(huì)受到細(xì)菌和微生物的污染。如果直接腌制，可能腌制不成功，黃皮果已經(jīng)變質(zhì)。烹飪后可起到消毒殺菌的作用，使黃果皮腌制后的貨架期更長(zhǎng)。

腌黃皮果一定要蒸熟嗎

可以蒸，也可以煮。

新鮮的黃皮纖維組織很硬，含有更多的水分。如果直接腌制，材料不容易滲透到黃皮果實(shí)內(nèi)部。同時(shí)，水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致酸洗失敗。然而，高溫蒸汽可以軟化纖維組織，減少水殘留，使材料更容易滲透到內(nèi)部，并提高酸洗成功率。

黃皮水果的果皮本身比較硬，所以在腌制過(guò)程中很難有水進(jìn)入。蒸后，黃皮果的果皮會(huì)變軟，這也有利于糖、鹽或其他成分進(jìn)入黃皮果的果肉。

此外，清洗后的黃皮果也會(huì)受到某些細(xì)菌的污染。這時(shí)，稍微蒸一下黃皮果也可以起到殺菌消毒的作用，防止在腌制過(guò)程中變質(zhì)，但要注意不要煮得太久。

黃皮果怎么腌制

材料：新鮮黃皮果，鹽。

步驟：

1、新鮮黃皮果洗凈后，瀝干水分，放入蒸鍋蒸干。這時(shí)，蒸過(guò)的黃皮果會(huì)自己擠出來(lái)。

2、待黃皮果冷卻后，用手將黃皮果核清理干凈。

3、然后挑選一個(gè)密封良好的玻璃瓶，清洗并干燥。在底部鋪一層鹽，然后鋪一層黃色的皮，依此類推，直到完成。

4、記住瓶子只需要灌滿九分鐘，最后蓋好瓶蓋。

5、室溫腌制一個(gè)月即可食用。

6、黃皮果脯最好在冬季食用，它不僅可以健胃和消化，還可以預(yù)防感冒和咳嗽的發(fā)生。