糖醋萵筍怎么腌制好吃

萵筍干是目前很多人都愛吃的食材之一，一般自己用新鮮萵筍都可以曬出萵筍干出來，主要看自己的做法到不到位。下面，我們來看看趣丁網(wǎng)帶來的糖醋萵筍怎么腌制好吃，希望你們會(huì)喜歡。

糖醋萵筍怎么腌制好吃 

1、材料：萵苣2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣5個(gè)、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。

2、準(zhǔn)備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。

3、萵苣洗凈，用切絲工具切絲。 沒有這個(gè)工具，它可以用來切成絲。

4、將切好的萵苣放在盤子上備用。

5、紅辣椒洗凈，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。

6、鍋中倒入油，燒熱60%，加入紅辣椒和蒜末翻炒。

7、炒幾下后，加入鹽和紅糖。

8、加入醋和醬油翻炒幾分鐘。

9、將準(zhǔn)備好的糖醋蒜醬倒入萵苣絲中，拌勻后裝盤。

自制萵筍干的制作過程

1、原料選擇。選用條條直而粗、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵苣為原料。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的萵苣。

2、整理。切掉萵苣的皮、肋、葉和根。

3、鹽漬。將準(zhǔn)備好的萵苣浸泡在鹽水中3-4小時(shí)。待竹筍變軟后取出，放入籃子中瀝干鹵水。然后按照每100公斤竹筍10公斤鹽的比例，將一層萵苣撒上一層鹽入缸。加滿水箱后，撒上一層食鹽，壓石，鹽腌1天。

4、晾曬。將鹽漬萵苣取出，控濕，鋪在竹簾或蘆席上，置于通風(fēng)、陽光充足的地方晾干。冷卻后，放入罐中。裝滿罐后，在上面壓石子，第二天就可以看到鹵汁了。浸泡2到3天，然后取出萵苣曬干，晚上收起來。當(dāng)萵苣表面呈干皮時(shí)，可制成干鹽萵苣。

5、裝缸。按照每100公斤咸萵苣干配0.3公斤干玫瑰花的比例，將玫瑰花均勻混入干咸萵苣中，放入圓筒中，同時(shí)壓實(shí)。裝滿罐子后，在表面撒上2-3公斤的細(xì)鹽，蓋上一層塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。

萵筍干的功效與作用禁忌

萵苣干具有通絡(luò)、通便、利尿、乳汁、強(qiáng)身健體、擴(kuò)腸通便等功效。 萵苣干可以刺激消化酶的分泌，增加胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而改善各種消化器官的功能。 干萵苣的鉀含量高于鈉，有利于人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。 萵苣干能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，其所含的有機(jī)質(zhì)富含鐵元素，可被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血患者有益。 多動(dòng)癥、視力弱、眼病、夜盲癥、痛風(fēng)、脾胃虛弱、腹瀉腹瀉者不宜食用干萵苣。