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耗牛肉好吃還是黃牛肉好吃 耗牛肉味道怎么樣

時(shí)間:2019-12-27 11:06:00 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,牛肉是生活中比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食品,它的種類(lèi)比較多,牦牛肉就是其中比較特別的一種牛肉,也是比較貴的一種牛肉,有些地方的人會(huì)喜歡吃牦牛肉。那么牦牛肉好吃還是黃牛肉好吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

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牦牛肉好吃還是黃牛肉好吃

很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。這是為什么呢?主要在于三點(diǎn):

第一,牦牛的肉絲纖維粗。和普通牛肉比,牦牛的肉絲纖維粗很多,看絕對(duì)值,牦牛的62.65,雪花牛38.01,普通牛肉57.63,就像牛肉和豬肉的肉絲差別。肉絲粗了,口感有粗糙,不那么細(xì)膩。

第二,牦牛肉是四年以上的老牛肉,普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。盡管牛肉質(zhì)量好,還是口感,覺(jué)著不習(xí)慣,就認(rèn)為牦牛肉不如普通牛肉那么順滑。

第三,牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重。還是個(gè)味道不習(xí)慣。再加上牦牛肉含水率比較低,保存和運(yùn)輸?shù)葘?shí)際問(wèn)題,一般的都做成干牛肉。真正的牦牛肉干又比較貴,好幾十到過(guò)百元一斤,買(mǎi)著也不習(xí)慣。

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牦牛肉味道怎么樣

牦牛肉的味道與我們常吃的牛肉,味道相去甚遠(yuǎn)??赡苁沁@幾種原因:

1、牦牛本身做為“高原之舟”,是一種勞動(dòng)工具,并不具備食用性。也就是說(shuō):“牦牛肉不是肉食的”。而是做為勞動(dòng)生產(chǎn)工具存在的。這個(gè)就像農(nóng)村耕地的老黃牛一樣,味道自然不夠好。

2、大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)有“千斤豬沒(méi)有千斤牛”的說(shuō)法。不過(guò)千斤的牛,牛肉才好吃。但是牦牛的重量好像不止千斤,而且比一般肉食性牛的生長(zhǎng)年限長(zhǎng)。味道上自然要差不少。

3、牦牛的生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)于其它品種的?!皭毫印保匀灰?jīng)受很多的“風(fēng)吹雨打”。導(dǎo)致牦牛的肉質(zhì)粗糙、口感差、味道腥膻。這個(gè)也可能是牦牛肉質(zhì)不夠美味的原因。

總結(jié):

其實(shí)給我的感覺(jué),雖然很多人宣傳牦牛肉的綠色、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。但是我覺(jué)得這是為了滿(mǎn)足,一部分人嘗鮮、嘗異的心理。牦牛肉屬實(shí)不夠好吃,不過(guò)勝在“高原之舟”的名號(hào)上!如果做為肉食牛來(lái)飼養(yǎng),基本屬于被淘汰的品種。

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牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牦牛生活在青藏高原,具有明顯的品質(zhì)特點(diǎn)。和普通牛肉比,更高的蛋白含量,更低的脂肪。有數(shù)據(jù)顯示:

1、蛋白質(zhì)%:23.18,日本雪花牛21.88,黃牛20.25;

2、脂肪%:1.45,雪花牛4.66,黃牛3.53;

3、氨基酸%:23.13,雪花牛18.75,黃牛18.21;

4、熟肉率%:69.79,雪花牛53.25,黃牛63.41。

僅此幾項(xiàng)指標(biāo)可看出,牦牛肉要比其他牛肉質(zhì)量好些,把日本和牛都比下去了。

用戶(hù)評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

最新評(píng)論:共1條

  • 1北京市Jinrongjie 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2021-06-07 18:26:07

    你就屬于那種誤國(guó)誤民的人,誰(shuí)給你說(shuō)牦牛肉口感沒(méi)黃牛好?炒肉絲比黃牛嫩,紅燒清燉比黃牛香,白水煮了沾鹽吃也是美味,你吃過(guò)牦牛肉么?一天瞎BB

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