我們都知道,南瓜饅頭是常見(jiàn)的一種饅頭,它的味道香甜可口,吃起來(lái)軟軟的,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做南瓜饅頭吃。做南瓜饅頭一般都會(huì)放酵母進(jìn)行發(fā)酵的,那么南瓜饅頭放多少酵母合適呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
一般按照最開(kāi)始與南瓜泥混合的面粉用量*2來(lái)計(jì)算,簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),就是100g面粉與100g南瓜泥混合,就加2g酵母粉,以此類(lèi)推;因?yàn)榻湍阜鄣挠昧慷寂c面粉有關(guān),在南瓜泥與面粉混合后,后面基本上都還是會(huì)再添加部分面粉的,為了保證發(fā)酵效果,就一次添加成倍的用量,基本上都會(huì)成功哦。
南瓜饅頭就是用蒸熟的南瓜泥蒸面,記得放發(fā)酵粉哦,揉好的面可以做成普通的圓形饅頭或刀切饅頭,也可以做成漂亮的花形饅頭。
原料:老南瓜、面粉、酵母粉;
制作過(guò)程:
1、南瓜切成塊,上鍋蒸熟;
2、把蒸熟的南瓜放在小盆里,放溫后,加入面粉、酵母粉;
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán);
4、分成若干個(gè)小面團(tuán);
5、取其中一個(gè)小面團(tuán),揉成饅頭形狀
6、放在蒸箱里,靜置發(fā)酵20-30分鐘左右,蒸25分鐘左右即可。
1、南瓜在蒸的時(shí)候一定要把里面的瓤去掉,因?yàn)槿渴遣蝗菀讚v碎成泥的,如果混入里面的話(huà),和出面來(lái)就會(huì)有很多絲狀物,嚴(yán)重影響了南瓜的美觀。
2、南瓜蒸熟以后里面會(huì)蒸出來(lái)很多水分,為了避免把顏色稀釋的很淺,把水份倒掉,只留下南瓜泥來(lái)和面。
3、南瓜蒸熟以后一定要冷涼,再搗碎成泥,加入酵母,如果溫度過(guò)高會(huì)把酵母燙死。
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