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高壓鍋晚上燉肉第二天早上放氣可以嗎 高壓鍋燉肉的時候要放氣嗎

時間:2019-12-25 14:12:25 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,高壓鍋是比較常見的一個廚具,它可以做各種各樣的美食,很多人都會用高壓鍋燉肉吃。高壓鍋燉肉是有一定講究的,尤其是時間的控制。那么高壓鍋晚上燉肉早上起來放氣可以嗎?下面讓我們具體來看看吧!

高壓鍋晚上燉肉第二天早上放氣可以嗎 高壓鍋燉肉的時候要放氣嗎1

高壓鍋晚上燉肉早上起來放氣能行嗎

如果高壓鍋晚上燉肉,早晨起來放氣是否可行,當(dāng)然可以,前提必須是晚上燉好肉以后要關(guān)火,否則一直加熱到第二天,高壓鍋和食物就都廢了。在晚上燉好肉關(guān)掉火,第二天早上起來放氣是可以的,但是現(xiàn)在大多高壓鍋都是自動排氣的,早晨基本里面的氣已經(jīng)排的差不多了,如果是手動排氣的高壓鍋,因?yàn)槠溴伩臻g是比較密閉的,所以也不用擔(dān)心食物會變壞,只是可能因?yàn)闆]能及時冷卻,鍋內(nèi)高溫時間過長,所燉的食物會更加的軟爛,影響口感。

高壓鍋晚上燉肉第二天早上放氣可以嗎 高壓鍋燉肉的時候要放氣嗎2

高壓鍋晚上燉肉早上起來放氣好嗎

1、高壓鍋壓制食物的原理,基本就是在密閉的空間里,使食物在里面始終保持高溫,所以大大的縮短了烹制的時間。

2、高壓鍋壓制食物關(guān)火后,如果急于揭蓋是揭不開的,因?yàn)殄亙?nèi)是處于高溫狀態(tài),氣壓沒有泄去。只有高壓閥減壓、泄氣之后,才能揭蓋。

3、高壓鍋壓制食物關(guān)火以后,因?yàn)闅鉁亟档湾亙?nèi)氣壓也會降低,所以這時候很容易把蓋揭開。

所以如果晚上燉肉早上起來是不需要泄氣的,直接就能揭蓋的!但是我認(rèn)為這種方法不好:

1、食物在密閉的空間中放置一晚,會產(chǎn)生竄味或有異味。

2、天氣炎熱的時候把肉放置在密閉空間里,容易腐壞。

3、壓制肉類的時候不可避免的要加入,蔥姜以及各種調(diào)料,這些調(diào)料在密閉的空間里放置時間一長,會產(chǎn)生異味。尤其是蔥姜。

所以高壓鍋燉肉以后,還是要等其自然冷卻后,把蓋揭開。讓里面的味道散發(fā)出來,哪怕就敞開蓋把肉放在高壓鍋里,也比蓋蓋要強(qiáng)很多。

高壓鍋晚上燉肉第二天早上放氣可以嗎 高壓鍋燉肉的時候要放氣嗎3

使用高壓鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、使用高壓鍋燉肉時,不要把肉塞得太滿,裝至鍋內(nèi)四分之三處就好了。

2、當(dāng)限壓閥開始跑氣的時候,把火調(diào)小,保證高壓鍋內(nèi)的湯水沸騰就行。

3、食物加工完畢后,一定要先排氣再揭蓋,如果強(qiáng)行揭蓋容易引起燒傷燙傷。

因?yàn)楦邏哄仧跞鈺r間比較短,調(diào)料不能完全的融入肉中,而且燉出來的肉口感上比較柴,湯也比較渾濁,這樣就不如砂鍋內(nèi)小火慢燉出來的肉香,湯也明亮不膩,我們可以先用高壓鍋將肉燉至7成熟,然后再用砂鍋慢燉一會兒,這樣既節(jié)省了時間,也保證了味道。

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