發(fā)糕是生活中比較受歡迎的一個(gè)美食小吃,它的口味比較豐富,做法多樣,南瓜發(fā)糕就是其中一種常見吃法,很多人都會(huì)在家做南瓜發(fā)糕。做南瓜發(fā)糕一般都會(huì)放酵母,那么南瓜發(fā)糕酵母放少了怎么辦呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
首先我們判斷的是發(fā)面的南瓜面團(tuán)沒有出現(xiàn)那么多的發(fā)酵孔,而且發(fā)酵出來(lái)的南瓜當(dāng)作是一個(gè)未發(fā)酵的南瓜面團(tuán),這時(shí)候放進(jìn)南瓜發(fā)糕的面團(tuán)中的發(fā)糕酵母肯定是不夠用的,所以我們要放的酵母要繼續(xù)放的足夠量才可以。這里建議大家,雖然在剛才的南瓜發(fā)糕的面團(tuán)中已經(jīng)放進(jìn)去酵母粉了,但是酵母粉已經(jīng)在上一回的發(fā)酵中被基本利用上了,所以只能說(shuō)這些酵母還不夠上一次做南瓜發(fā)糕時(shí)候二次醒發(fā)的用量。
如果我們發(fā)現(xiàn)南瓜發(fā)糕屬于半發(fā)不發(fā)的狀態(tài)的時(shí)候,那么我們就可以稍微多加一些酵母再次揉面之后,再繼續(xù)進(jìn)行發(fā)面的工作,因?yàn)閯偛诺慕湍阜凼瞧鸬揭欢ㄗ饔玫?,但是是稍微放的用量不太夠,隨意我們可以適量的多加一些酵母粉的話,這樣所加起來(lái)的酵母粉就能發(fā)揮作用,就能做好這個(gè)南瓜發(fā)糕了。
一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法就是讓南瓜發(fā)面餅再次發(fā)酵,這樣才能保證南瓜發(fā)糕容易發(fā)的起來(lái),而且做出來(lái)的南瓜發(fā)糕才會(huì)松軟好吃,也不會(huì)浪費(fèi)我們辛苦做出來(lái)的成果了。
1.用溫水再放一些酵母。攪拌均勻。然后把那個(gè)南瓜粉發(fā)酵的那個(gè)粉,揉一揉。再放入攪拌好的水和酵母粉。撒入一些面粉。防止太稀。揉至10分鐘,再蓋上保鮮膜。放置高溫處,醒發(fā)。這樣就可以了。
2.直接撒入酵母粉。前提是那個(gè)發(fā)好的面要稀一點(diǎn)。揉至10分鐘。放置高溫處,比如農(nóng)村的話就是那個(gè)灶頭上面蓋上保鮮膜,一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了。
南瓜發(fā)糕的用量還是需要說(shuō)下的,有時(shí)候大家會(huì)搞不清做這個(gè)南瓜發(fā)糕到底加多少的酵母粉,我們應(yīng)該將南瓜重量的三分之一左右考慮進(jìn)去發(fā)面的量,也就是說(shuō)比如我們放進(jìn)去半斤南瓜,再放200克面粉的話,那么需要放3g左右的酵母粉才能足夠用??梢哉f(shuō)南瓜中含有了大量的水分,這樣多的水分的話在做成南瓜泥的時(shí)候,很大程度的水分都和在面粉里面了,所以大家別忘記算上南瓜的重量,這樣能讓發(fā)酵更好一些的。
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