我們都知道,腌黃瓜是夏季比較受歡迎的一道美食,它的味道酸辣可口,吃起來比較開胃,做法也比較簡單,所以很多人都會腌黃瓜吃。腌黃瓜是有一定講究的,尤其是食材的處理方面。那么腌黃瓜要不要去籽呢?下面讓我們具體來看看吧!
黃瓜籽在腌制的過程中會有很多水分,而黃瓜的籽是軟的,味道不脆,為了有一個更脆的味道,所以黃瓜肉直接去掉,腌制的黃瓜更脆和美味。
由于新鮮的黃瓜本身水分較多,要想做的嫩脆爽口又入味,必須將黃瓜外圈大部分的水分去除,而瓜瓢在黃瓜內就是水分最多的保留部位,并且瓜瓢本身也是軟軟的,即使去除水分也一點都不會脆,因此為了保證腌黃瓜吃著足夠嫩脆美味,瓜瓢最好去除不用。
原材料:黃瓜2根,生姜1塊,小米椒2個,大蒜1頭,生抽,老抽,陳醋,蠔油,白糖,花椒,鹽
制作步驟:
1、黃瓜清洗干凈切成小條狀,放入盆里面,加入鹽,拌勻腌制一個小時左右,會有很多黃瓜水出來,把它倒掉。(感覺有點可惜,部分營養(yǎng)素也跟著一起出來了,可以留著煮面條或者熬粥)
2、黃瓜條用手捏干水分,放入 切成塊的大蒜生姜和剁碎的小米椒。
3、陳醋,老抽,白糖,花椒,生抽放在一個小鍋里面,大火燒開轉小火煮一分鐘左右,放涼倒入黃瓜盆中,將黃瓜條裝入容器當中,最好是有蓋子的,放冰箱冷藏,一個晚上之后就可以吃了。
溫馨小提示:
1、雖然說這種腌黃瓜的方法可以短時間吃,但是最后裝黃瓜的容器還是保持無水無油的狀態(tài),可以存放的時間多幾天。
2、畢竟是二次加工的食品腌菜,不建議多吃,對身體健康不好,每次不要腌太多,一次性也別吃太多。
1、腌黃瓜的時候要去掉黃瓜中心的瓤,腌制出來的黃瓜口感爽脆,并且保存時間長。
2、如果腌制的量比較大,一下子吃不完,可以在腌制的時候加入一點高度白酒,增加保存的時間。
3、腌制黃瓜,這里從一開始清洗到后來的腌制,所使用的都是純凈水,如果沒有純凈水也沒有關系,可以用涼白開哦。
4、切記,要長時間保存的話,在腌制過程中一定要密封保存,忌油、忌生水,每次取用都要選擇干凈的筷子。
5、調料汁在制作的時候一定要燒開。
6、如果你今天做,明天吃,很快就能吃完,那么,腌制黃瓜的操作環(huán)境也就沒有那么苛刻。
最新評論:共3條
黃瓜馬上就不屬于應季蔬菜了,把黃瓜經(jīng)過加工腌漬,保留黃瓜清爽的風味,給餐桌增添一絲不一樣的風采。
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蓋樓(回復)什么樣的腌黃瓜是好吃的腌黃瓜,每個人的評判標準都不盡相同,但是,好吃的腌黃瓜,大家首先想到的就是口感要爽脆。因為黃瓜本身含水量就很多,經(jīng)過腌制,水分的流失會使黃瓜變得蔫蔫的,失去爽脆的口感,這也是很多人腌黃瓜不好吃的原因。
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蓋樓(回復)腌制咸菜在我國已經(jīng)有非常長的歷史了,所使用的食材也五花八門,蘿卜、豇豆、包菜、洋姜、苤藍、黃瓜等等。在家里自己腌一些咸菜,吃著放心,配粥、配饅頭、配面條都是不錯的選擇。
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