我們都知道,涼皮是比較常見(jiàn)的一種美食小吃,每年夏季都會(huì)有很多人吃涼皮。涼皮的制作是有一定技巧的,尤其是各種食材的用量把握。有些人做出來(lái)的涼皮總是容易裂開(kāi),那么涼皮裂開(kāi)是稠了還是稀了呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
可能是太稀了,也可能是太濃了,主要看自己的配料用量是否合適。
如果面漿太稀了,涼皮就會(huì)比較薄,就會(huì)容易裂開(kāi)。如果面漿濃稠了,涼皮就會(huì)比較厚,水分會(huì)比較少,就會(huì)干巴巴的,就會(huì)容易裂開(kāi)。
在做涼皮的時(shí)候,面漿的濃度比例是很重要的,不能太稀,也不能太濃稠,不然做出來(lái)的涼皮有的薄有的厚,厚度是不均勻的,這樣的涼皮就會(huì)容易開(kāi)裂。一般情況下,一斤面粉可以做兩斤半的涼皮面漿,在制作涼皮的時(shí)候,可以提前將面粉的用量稱(chēng)好,然后再加入相應(yīng)的水制作出比例合適的涼皮面漿。
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