搟好的面條怎么保存不會(huì)粘 面條搟好怎么不粘一起

我們都知道，面條是比較常見(jiàn)的一種面食，它是用面粉制作的，做法比較簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)在家自己搟面條吃，這樣做出來(lái)的面條吃起來(lái)更勁道。搟面條容易粘黏在一起，那么搟好的面條怎么保存不會(huì)粘呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

搟好的面條怎么保存不會(huì)粘

放在陰涼通風(fēng)處保存或者均勻抹上玉米面粉放冰箱保存。

做好的面條要想長(zhǎng)時(shí)間的存放，就要放置在通風(fēng)和比較陰涼的地方，或者是撒上干玉米面粉放置在冰箱里，防止由于氣溫的變化，面條變軟相互粘連。放置在通風(fēng)的地方，面條會(huì)逐漸地風(fēng)干，多余的水分就會(huì)揮發(fā)掉，也是能夠緩解面粉相互粘連的程度。

面太過(guò)于黏，可能是因?yàn)槟阍诤兔鏁r(shí)水分過(guò)多，建議您在切好面條之后，在里面多撒一些干粉，避免粘連。

建議您在搟面的時(shí)候撒生粉，玉米面，不要撒面粉。因?yàn)槟闳錾厦娣郏娣酆苡锌赡芨莻€(gè)之前的面團(tuán)混合在一起，如果您之前水分又特別多的話，此時(shí)撒了面粉也是跟沒(méi)撒一樣的效果，而身份他就不會(huì)融入到之前的面團(tuán)里去。

你做手搟面的話，就不要把面團(tuán)揉的那么濕，就干一點(diǎn)的面團(tuán)，如果你干一點(diǎn)的面團(tuán)，后期趕不開(kāi)的話，你就讓他多餳發(fā)一段時(shí)間，面團(tuán)沒(méi)有那個(gè)筋性就很容易搟開(kāi)。

怎么才能讓搟面久放不粘

選對(duì)面粉是關(guān)鍵

面條講究爽滑勁道的口感，所以選對(duì)面粉是關(guān)鍵。我們要用蛋白質(zhì)含量高的面粉來(lái)制作手搟面，這樣面條就耐煮不易爛，入口有嚼勁。蛋白質(zhì)含量高的面粉統(tǒng)稱為高筋粉，像市面上的餃子粉或麥芯粉都屬于高筋粉，不要用饅頭粉來(lái)做手搟面，饅頭粉屬于中筋粉，做出來(lái)的手搟面不耐煮，勁道不足，容易糊湯。

減少和面的水量

一般手搟面和面時(shí)，水量約是面粉的40%，也就是說(shuō)一百克面粉要加40克左右的水。當(dāng)然不同品牌的面粉吸水性不同，很難精準(zhǔn)的說(shuō)出一斤面粉需要加多少水，我們和面時(shí)可以從手感來(lái)判斷，用手抓起一把和好的面碎，能攥成團(tuán)，但面團(tuán)又會(huì)不粘手，這種狀態(tài)的面團(tuán)搟出來(lái)的面團(tuán)是勁道的，就是搟起來(lái)有些吃力。

用對(duì)手粉很重要

手粉就是在給面團(tuán)整形時(shí)防止面團(tuán)粘粘在一起，撒在面團(tuán)上的粉末。做搟面手粉是不可以用面粉的，不管是高筋的還是中低筋的，因?yàn)楦擅娣廴錾先?，在操作過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)把干面粉吸收，最終達(dá)不到防粘的效果。

搟面時(shí)手粉要用玉米面，因?yàn)橛衩酌骖w粒粗，不易被面團(tuán)吸收，而且容易抖掉，在煮的時(shí)候輕輕抖一抖，多余的玉米面就掉下來(lái)了，有少量的粘在面條上，也不會(huì)造成糊湯。

搟面怎么防止粘黏

1、要用溫水和面

為了防止搟面久放不粘首先要用溫水和面，溫水是用涼水和開(kāi)水相摻不燙手即可。不能直接用涼水和面，涼水和面會(huì)造成面團(tuán)醒發(fā)后越揉越軟，由于面團(tuán)太軟失去了柔韌度，搟出的面葉容易粘黏。

2、面要和硬

怎么樣才能做出柔韌勁道，滑潤(rùn)爽口而又久放不粘黏的搟面，首先是面要和硬點(diǎn)，按照面和水2:1的比例均勻和面。面和好后要把水分揉搓均勻，這樣搟的面光潤(rùn)柔韌不粘黏。

3、搟面時(shí)要撒適量的玉米面粉

搟面時(shí)為了防止面葉粘黏要撒適量的玉米面粉，由于玉米面粉比較干燥，搟面時(shí)撒入后和小麥面粉相分離，而使面葉不會(huì)粘黏。切面時(shí)也要在面葉上撒入適量的玉米面粉，這樣切的面放多久都不會(huì)粘黏。

4、面葉要晾置5分鐘后再切成面條

面葉搟好后不能直接切面，要適當(dāng)?shù)牧乐?分鐘左右，這樣使面葉得水分減少，切好的面條久放粘黏。

搟面條的具體方法

材料：1斤面粉，雞蛋一個(gè)，食鹽一勺，食用堿少許，水220克。

做法：

1、500克面粉里加一個(gè)雞蛋。

2、220克清水里加一勺鹽和少許食用堿化開(kāi)。

3、鹽水一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里，然后揉成面團(tuán)。

4、如好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5、將醒發(fā)好的面團(tuán)一分為二。

6、取一面團(tuán)搟成圓餅狀。

7、在面餅上撒適量的干面粉，然后卷在搟面杖上。

8、兩只手抓住卷上面餅的搟面杖向前推，然后向后拉回，再繼續(xù)前推后拉多次重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。

9、搟好的面皮撒上適量干面粉，然后像折紙扇子一樣折疊好，切條（寬窄自行掌握）。