我們都知道，魚的種類有很多，武昌魚就是其中比較常見的一種魚，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，吃法多樣，可以烤著吃，可以煎著吃，還可以蒸著吃等等。那么武昌魚蒸好吃還是煎好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
主要看個人口味喜好，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃。
武昌魚因毛主席的“才飲長江水，又食武昌魚”聞名遐邇，是湖北水產(chǎn)養(yǎng)殖里占比很大的一種淡水魚。在湖北，武昌魚的大致分為清蒸和紅燒，不過有些地方也喜歡把武昌魚做成風干魚，再燒著吃。
大多數(shù)人都會覺得新鮮的武昌魚更好吃一些，清蒸的武昌魚肉質(zhì)雖然比不上海魚的蒜瓣肉，色澤倒也清爽，入口還算鮮嫩，唯一的缺點就是刺稍微多一些。紅燒武昌魚，味道比較豐富，色澤也很吸引人，有些人覺得清蒸的武昌魚有腥味，大多都會選擇紅燒武昌魚。
蒸的煎的都好吃，主要看你個人的喜好，如果您是注重養(yǎng)生一點的，就營養(yǎng)鮮嫩的蒸著吃；如果您更偏向于吃口味型的，建議煎著吃。
像武昌魚這類的魚，很多人都比較喜歡吃它的自然味道，所以大多數(shù)都是清蒸，直接保留了它原有的味道，細膩的魚肉，吃進嘴里都有回甘的美味，用少許的姜絲進行去腥就可以了，在家做法也是非常簡單的。
如果是想要在家里做清蒸武昌魚，那么可以先購買一條大小合適的武昌魚，處理干凈之后，直接整條魚不用切，只是在魚身上劃幾個口子，這樣好讓鹽等入味。之后就用鹽、料酒等腌制一段時間，再在魚身上放置一些姜片、蔥段等，放入鍋內(nèi)蒸大概15-20分鐘，再把魚拿出，把姜、蔥段去除。然后在魚身上淋上一些專用的蒸魚豉油，再放上新的姜絲、蔥絲，燒點熱油淋上去就可以了。
這樣直接清蒸武昌魚，就完全保留了魚的原汁原味，吃起來魚肉清淡爽滑，非常符合大眾的口味，所以在家中這樣做武昌魚，家人不僅愛吃，還不會很復雜，非常的方便。
有很多人還是喜歡口味重一點，所以可以選擇把武昌魚紅燒。一般紅燒武昌魚跟紅燒其他魚的方法步驟都是差不多的，先把武昌魚煎成金黃，記得兩面都要煎到位，然后把魚肉裝盤。再把自己喜歡的配料下油鍋煸炒一段時間，把魚倒入再加入一定的水慢慢的燉煮，直到湯汁收的差不多了，裝盤再撒上一些蔥花，這道美味的紅燒武昌魚也就做好了。
1.武昌魚處理干凈，魚皮表面劃上幾刀，涂抹上適量的鹽，放上蔥結(jié)、姜片、料酒腌制一下；
2.盤中鋪上姜片，將腌制好的武昌魚放在姜片上，淋上一層剁椒；
3.鍋中大火水開，將魚放入鍋中蒸制8分鐘，端出；
4.另起鍋燒油，放入花椒，魚皮表面撒上蔥花，淋上熱油，再倒入蒸魚豉油，就行了。
小技巧：
武昌魚肉質(zhì)鮮嫩，不宜蒸制過久，一斤重的魚，一般蒸制8分鐘左右。
主料：1.2斤鳊魚一條
配料：鹽、味精、雞精、生抽、料酒、姜、蒜、小蔥、大紅椒、白糖、辣椒面
具體步驟：
1.鳊魚宰殺洗凈打十字花刀，放鹽、姜、料酒腌制30分鐘備用；
2.姜、大紅椒切絲，蒜切沫，小蔥切沫備用；
3.把腌制入味的鳊魚放清水洗干凈瀝干水，熱鍋放菜籽油，放入姜絲，加少許鹽，把煸魚放入小火煎至兩面金黃撈出來備用；
4.熱鍋放菜籽油、豬油，下蒜沫、辣椒面炒香，把煸魚放下去略煎，調(diào)少許味精、生抽，不用放水，煎香裝盤，擺上幾根辣椒絲，撒幾點蔥花即可。
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