我們都知道,很多人都會(huì)在家拌肉餡做包子餃子,這是比較常見的一種餡料。肉餡的做法有很多,不同的做法會(huì)使用不同的食材和配料,會(huì)有不同的味道和口感,很多人在拌肉餡的時(shí)候,都不小心將肉餡弄咸了。那么肉餡咸了有什么辦法補(bǔ)救嗎?下面讓我們具體來看看吧!
包子肉餡過咸可在吃包子的同時(shí)準(zhǔn)備一些米湯或是白粥一起食用,這樣能減淡部分咸味。
1、餃子快煮好的同時(shí)加入適量的時(shí)令蔬菜一起煮,做成湯餃子,這樣吃起來就不會(huì)太咸了。
2、煮餃子的同時(shí)加入白蘿卜片一起煮,白蘿卜能很快地吸收掉部分咸味,使餃子吃起來不會(huì)太咸。
3、餃子調(diào)蘸水時(shí)多加一些香醋,香醋能中和掉部分咸味,也可使餃子吃起來更香。
1、餡里再適當(dāng)?shù)丶有┤怵W,再次把肉餡調(diào)勻,中和掉咸味,這樣肉餡的味道不會(huì)有變化,還是一樣鮮美。
2、肉餡里加一些時(shí)令蔬菜,大白菜或是芹菜味道都不錯(cuò),既中和了咸味,又能保證各種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入,也能使肉餡吃起來更鮮嫩多汁。
3、肉餡里加入適量的白糖,糖能很好地減淡咸味,增加肉餡的味道,肉餡就能變淡許多。但白糖不能加多,以免導(dǎo)致肉餡過甜,反而更難吃了。
4、肉餡用雙手用力地?cái)D掉一部分汁水,再適當(dāng)?shù)卣{(diào)入一些花椒水或蔥姜水,減淡咸味。
1、加餡;如果餡還沒有包,這個(gè)好處理,一般可以再切一些其他的菜或者是肉調(diào)到里面,從而均勻了餃子餡的味道。
2、加糖;如果不想再添加其他的菜或者是肉,也可以在餃子餡里加糖少許,糖份能很好淡化咸味。
3、除水;多數(shù)的咸味是出現(xiàn)在湯汁里的。可以大力擠掉餃子餡里的水分,能幫助減少咸味。
4、蘸醋;可以用醋蘸著吃,味道不僅美,而且因?yàn)榇子薪恹}的功效,或者是用辣椒油蘸著吃,效果也不錯(cuò)。
做法:
1、五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。
2、如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。
3、然后往肉餡里加少許水,繼續(xù)攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。
4、記住每次加水都要少,要分幾次加。
內(nèi)容總結(jié):水要分多次加?。。。。?/p>
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