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茄子可以包餃子吃嗎 茄子包餃子好不好吃

時間:2020-02-22 14:05:09 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,茄子是比較常見的一種蔬菜食物,它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。茄子的吃法有很多,可以炒著吃,可以蒸著吃,可以烤著吃等等。那么茄子可以包餃子吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!

茄子可以包餃子吃嗎 茄子包餃子好不好吃1

茄子可以包餃子吃嗎

茄子是可以做餃子餡的。

茄子與豬肉做餡包餃子,蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易膩口,這就需要一定的技巧。

茄子有一股味道可能有些人不喜歡,既使熟了也很難去除那股味道??梢郧谐尚《∫院螅乖谒锱菀粋€小時,然后瀝干水分,味道即除,這也算是小竅門吧。

再有一點,茄子喜油,如果油少的話,不好吃。可以加一點花椒油,然后再配點香油即可。

茄子包餃子好不好吃

味道是不錯的。

餃子是中國的傳統(tǒng)美食,餃子既包含了面食又包含了菜品;既是主食,又是小吃。很久以前就有逢年過節(jié)吃餃子的習慣,比如冬至、春節(jié)等,吃餃子也是團圓的象征,另外還有抬腿餃子落腳面,所以餃子也象征的平安。

吃餃子要看餡兒,好吃的餡料是評價餃子是否好吃的關(guān)鍵,家庭制作最常見的餡料無非就是豬肉大蔥餡、豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、三鮮餡等幾種,其實還有一種餡料是大家平時不經(jīng)常吃的,那就是茄子餡的。

茄子可以包餃子吃嗎 茄子包餃子好不好吃2

茄子包餃子怎么調(diào)餡

一、餃子基礎(chǔ)餡料調(diào)制

只要是肉餃子,不論吃什么餡兒的都離不開基礎(chǔ)餡兒,什么是基礎(chǔ)餡兒呢?其實就是調(diào)好的純?nèi)怵W。基礎(chǔ)餡料制作完成以后,你想吃什么餡兒的餃子,有往基礎(chǔ)餡料里邊放什么食材,比如想吃白菜餡兒的,你就放白菜。

基礎(chǔ)餡料調(diào)制方法:首先將新鮮的肉糜放入盆中,加入細蔥末和姜末攪拌均勻;然后放入食鹽、香油、五香粉、雞精、生抽、攪拌上勁;加入清水(高湯更好)繼續(xù)攪拌上勁(如此反復三次);最后將肉餡攪拌的稍微稀就可以了。需要注意的是,肉餡攪拌時需要沿著一個方向攪拌,把水充分的打到肉餡里邊。

二、餃子皮的制作

餃子皮在包餃子過程中也是很重要的,好的餃子皮應該入口軟糯不硬,下出來的餃子不爛不開。如何做到這些呢?首先,面粉建議大家選擇專用餃子粉,如果沒有餃子粉那就建議選擇面粉中蛋白質(zhì)含量高的面粉,因為面粉中蛋白質(zhì)含量越高,筋度就越強,所以餃子皮越勁道,耐煮而且不易破皮;其次,和面的時候水稍微多一些,面和的軟一些,達到面光、盆光和手光以后,蓋上籠布醒面三十分鐘;最后制作餃子皮時不要再揉面了,直接制作就可以了。

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茄子包餃子的做法

用料:

豬前腿肉250g,料酒7g,醬油30g,大骨高湯100g,鹽4.5g,雞精5g,姜末10g,蔥花20g,香油25g,花椒油10g,茄丁150g。

作法:

1、先把肉餡加入料酒,再把醬油一點點加入拌勻,然后再把高湯一點點加入,沒有高湯可以用水代替,朝一個方向打上勁,高湯加完以后,放入鹽,雞精,放入冰箱冷藏一個小時。

2、包餃子之前,加入姜末,放入蔥花和香油(提前把香油倒入蔥花里,防止有臭蔥味),倒入茄丁,倒入花椒油,拌勻即可。

3、在調(diào)餡之前,先把和好的面團,反復揉制,直至面團發(fā)白,外表光滑,有壓面機的在壓面機上反復壓面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6個小時。經(jīng)過冷藏的面團包出來的餃子又筋道,還不容易煮破。

4、提前1個小時把冷藏的面團拿出來回溫,切條,揪成10克左右的劑子,壓皮,放入15克餡包成餃子。

5、燒開水,餃子下鍋,不蓋鍋蓋,煮至肉餡分離即熟。

6、煮餃子時,不用打涼水,不然皮就不勁道了,餃子皮也容易破。

7、這樣包出的茄子肉餡餃子,汁水豐盈,香而不膩,茄子和肉混為一體,不知道的以為是肉丸的呢,好吃到爆,一次能吃兩大碗。

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