雙皮奶是比較受歡迎的一種美食小吃,它的做法比較多,口味豐富,吃起來嫩滑香甜,很多人都會(huì)自己在家蒸雙皮奶吃。蒸雙皮奶一般建議用中火,不適合用大火,也不適合用小火。
建議用中火。
雙皮奶不能在高溫或低溫下蒸,因?yàn)榈谝粚与p皮奶通過熱空氣凝結(jié),第二層通過在牛奶中添加砂糖和蛋白質(zhì)來蒸。如果蒸溫度過高,牛奶無法凝固,溫度過低,無法蒸出雙皮奶,這可能會(huì)導(dǎo)致雙皮奶失敗,因此,蒸雙皮奶時(shí)一般建議使用低熱。
最好是冷水下鍋。
雙皮奶的主要成分是牛奶和蛋清,兩者都富含蛋白質(zhì)。如果直接在熱水中蒸,很容易蒸出牛奶的外面。當(dāng)牛奶在冷水中蒸時(shí),這不容易發(fā)生。雙皮奶會(huì)隨著冷水的加熱慢慢變熱,蒸出來的雙皮奶口感會(huì)軟滑。
10分鐘左右。
雙皮奶的主要成分是蛋清和牛奶。本質(zhì)上,它很容易烹飪。根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn),雙皮奶可以蒸10分鐘左右。如果還沒有蒸好,可以繼續(xù)蒸,加熱5分鐘后,就完全蒸好了。
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