包子是生活中比較常見的一種面食,它一般都是蒸著吃的,這樣吃起來比較松軟可口,味道很不錯,深受人們喜歡。很多人都會自己在家蒸包子吃,蒸包子一般都是提前發(fā)面的,在低溫環(huán)境中,可以提前一晚上發(fā)面的,第二天還可以繼續(xù)蒸。
做包子,可以提前一晚做面條,但要注意控制發(fā)酵溫度。
因為用來做包子的面團里有酵母菌,如果溫度太高,很容易讓面團變酸,所以最好把揉好的面團放在冰箱里。低溫環(huán)境可以抑制酵母菌的活性,從而防止過度發(fā)酵導(dǎo)致面團發(fā)酸。
所以晚上揉好面團后,可以把面團揉成小塊,放在保鮮盒里。然后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,以降低面團的發(fā)酵速度。第二天起床后,你可以把冰箱里的面團拿出來,放在蒸鍋里蒸。
可以。
第二天晚上烤好后可以蒸。無論是低溫發(fā)酵還是高溫發(fā)酵,一般都建議放入冰箱發(fā)酵。這樣,晚上的發(fā)酵時間即使在低溫下也可以完成,而且還可以防止面團變質(zhì)。
其次,面團過多的面團也可以食用。如果發(fā)酵過度,它的味道就是酸的。適量吃沒問題,所以第二天也可以做包子吃。
1、包子的發(fā)酵時間其實和溫度有關(guān)。如果是夏天或者溫度比較高,包子一般需要發(fā)酵兩到三個小時左右才能蒸出來。但如果是在低溫下,比如在冬天,包子需要發(fā)酵至少五到六個小時。
2、如果我們想要縮短發(fā)酵時間,就必須適當提高發(fā)酵環(huán)境的溫度。另外,如果我們用全麥面粉發(fā)酵,發(fā)酵起來有點困難,所以我們可以加入一些白面。在發(fā)酵過程中,我們通常使用酵母或小蘇打。添加這兩種成分后,發(fā)酵速度不同。當然,最后的包子味道也不一樣。
3、一般來說,當面團變成原來的兩倍大時,說明面團已經(jīng)發(fā)酵。有些發(fā)酵面團聞起來有點酸。需要注意的是,面團發(fā)酵后,不要直接蒸。最好放在案板上10到15分鐘,這樣包子會更好吃。
蒸包子所需的發(fā)酵時間并不恒定,因為發(fā)酵過程中的環(huán)境溫度,包括制作包子所用的材料,都是不同的。在實際操作的過程中,我們需要學(xué)習(xí)如何判斷面團發(fā)酵情況,這樣才能很好地控制包子的發(fā)酵時間。
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