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怎么區(qū)分陳皮表面是白霜還是發(fā)霉了

時(shí)間:2022-10-18 16:45:04 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

陳皮是生活中比較常見的一種保健食物,它可以起到很不錯(cuò)的功效與作用,適量食用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)經(jīng)常吃陳皮。陳皮表面有一層白霜,這個(gè)可能是柑油晶,也可能是發(fā)霉變質(zhì)了。

怎么區(qū)分陳皮表面是白霜還是發(fā)霉了1

怎么區(qū)分陳皮表面是白霜還是發(fā)霉了

1.看外觀

發(fā)霉是由于水分導(dǎo)致干陳皮上的霉菌生長(zhǎng)造成的。因此,生長(zhǎng)霉菌呈簇狀且蓬松,而由于陳皮表面的油沉淀,陳皮上的霜主要以點(diǎn)狀分布。

2.聞氣味

發(fā)霉的陳皮可能有一種特殊的氣味,可能發(fā)霉、苦味或酸味。表面有白霜的陳皮一般沒有異味,主要是因?yàn)樗邢阄丁?/p>

3.摸表皮

白霜會(huì)附著在陳皮上,不會(huì)輕易脫落。陳皮不會(huì)變。發(fā)霉的陳皮結(jié)構(gòu)已被霉菌侵蝕,因此很容易變形或腐爛。

怎么區(qū)分陳皮表面是白霜還是發(fā)霉了2

陳皮的白霜和發(fā)霉有什么區(qū)別

陳皮白霜和霉變有一些區(qū)別。陳皮可以帶霜吃,但不能帶霉吃,否則會(huì)對(duì)身體造成傷害。

陳皮白霜的主要成分是檸檬烯,屬于單萜類化合物。它是一種白色物質(zhì),通常在陳皮曝曬和烘烤后長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,然后緩慢沉淀到陳皮表面并氧化。陳皮有白色奶油,不影響食用。具有理氣健脾、止咳、祛濕、化痰的功效。

發(fā)霉的陳皮會(huì)滋生黃曲霉,這是由于陳皮在潮濕、黑暗的環(huán)境中長(zhǎng)期存放而引起的,導(dǎo)致霉菌擴(kuò)散,對(duì)人體健康有害。如果你吃了發(fā)霉的陳皮,在輕度病例中你可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和其他癥狀,在重度病例中可能會(huì)出現(xiàn)癌癥。

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陳皮上的白霜是什么

柑油晶。

陳皮上的白霜在生產(chǎn)過程中會(huì)在高溫下烘烤,高溫烘烤還會(huì)釋放陳皮中的橘油細(xì)胞,在干燥的環(huán)境中會(huì)形成結(jié)晶。

一般來說,橙子成熟度越低,結(jié)晶度越低。只有當(dāng)陳皮干燥后,結(jié)晶才會(huì)更加明顯。

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