陳皮是越黑年份越久嗎

陳皮是比較常見(jiàn)的一種保健食品，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到很不錯(cuò)的功效與作用，適量食用對(duì)身體有一定的好處。陳皮的品質(zhì)有好有壞，年份也各有不同，并不是越黑年份就越久，顏色并不是判斷年份的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

陳皮是越黑年份越久嗎

不一定。

陳皮的老化是一個(gè)活性物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過(guò)程，包括微生物和各種酶的氧化和分解，受溫度和空氣的影響。

首先，一般來(lái)說(shuō)，柑橘類(lèi)水果的成熟度越高，其老化顏色越深。

第二，如果你把同一年的橙皮存放在不同的容器中，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，顏色會(huì)有所不同，這實(shí)際上與它的氧氣因子有關(guān)。

例如，如果自然儲(chǔ)存，儲(chǔ)存在麻袋/塑料籃中的顏色會(huì)更暗；如果儲(chǔ)存在金屬罐中并密封，顏色會(huì)更淺。

還有一種人造橙皮，將其浸泡在化學(xué)液體中，以促進(jìn)老化，使其在短時(shí)間內(nèi)變老。顏色也會(huì)特別暗和不自然。這篇《英姿》前一篇關(guān)于干倉(cāng)庫(kù)和濕倉(cāng)庫(kù)的文章對(duì)此進(jìn)行了解釋。對(duì)這個(gè)數(shù)字感興趣的茶愛(ài)好者可以關(guān)注以前關(guān)于這個(gè)數(shù)字的文章，并自己了解它。

總而言之：不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為橘皮的顏色是深色的，它一定代表了年齡。

陳皮怎么判斷年份

1.內(nèi)囊

陳皮內(nèi)囊與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)囊開(kāi)始脫落，呈現(xiàn)立體感，內(nèi)囊顏色逐漸加深，而鍛造陳皮的內(nèi)囊不會(huì)脫落，也會(huì)變得更光滑，呈現(xiàn)緊密的反光感，甚至顏色轉(zhuǎn)換也很明顯。

2.外皮

陳皮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，顏色分布不均勻，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，皮會(huì)越來(lái)越薄，外層皮會(huì)有清晰的豬毛紋，而假高齡陳皮的外層皮會(huì)釋放出油脂，這是因?yàn)槠惹行枰由铑伾?，高溫干燥，以及人工老化的方法?/p>

3.氣味

陳皮的香味真的保存了很長(zhǎng)時(shí)間，可以清楚地分辨出來(lái)。其中，陳皮已經(jīng)儲(chǔ)藏了三年，具有刺激性的香味。此時(shí)，揮發(fā)油含量相對(duì)較重，而長(zhǎng)期存放的假陳皮則沒(méi)有如此醇厚的香味。

陳皮年份越久越好嗎

不一定。

雖然陳皮的年齡越長(zhǎng)，效果越好，但需要很長(zhǎng)時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，10-15年的陳皮可以獲得更好的食用價(jià)值。

一方面，去年的陳皮相對(duì)稀少，另一方面，市場(chǎng)價(jià)格較高，去年的陳皮可能有老化作用，這將導(dǎo)致陳皮功效降低。一般來(lái)說(shuō)，陳皮在適中的年份效果較好。