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為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水

時(shí)間:2022-09-02 17:10:53 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

梭子蟹的肉質(zhì)比較飽滿,吃起來鮮香可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值,很多人都會(huì)在家蒸梭子蟹吃。但是有些人蒸出來的梭子蟹全是黑水,這種可能是梭子蟹變質(zhì)壞掉了,也可能是品質(zhì)差的注水蟹,一般不建議吃了,沒有什么營(yíng)養(yǎng)。

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水1

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水

可能是梭子蟹出現(xiàn)了變質(zhì)情況,或者是商家在梭子蟹中注水了。

一些商家在市場(chǎng)上購買梭子蟹時(shí),會(huì)將水注入梭子蟹,以增加其體重,并以更高的價(jià)格出售以獲取利潤(rùn)。這時(shí),當(dāng)螃蟹煮熟時(shí),會(huì)有黑水。也可能是因?yàn)檫@些螃蟹儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng),變質(zhì)了,肉的質(zhì)量出現(xiàn)了腐爛的跡象。因此,購買梭子蟹時(shí)要注意選擇新鮮、活的梭子蟹。

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水2

梭子蟹怎么蒸著吃

配料:梭子蟹、姜、醋、醬油、糖。

方法:

第一步是清洗游動(dòng)蟹,用牙刷刷腹部,將蟹腿和身體之間的空間清洗幾次,然后沖洗干凈。

第二步是把鍋里的水燒開,放幾片姜,把梭子蟹放在鍋里,倒過來。把幾片姜放在腹部,在水中蒸,用高溫蒸15分鐘。

第三步:蒸好后,取出鍋,切碎姜,加入醋、醬油和糖制成蘸醬,然后蘸。

提示:

1.梭子蟹需要清洗。它的腹部還是臟的。當(dāng)你不需要牙刷時(shí),使用牙刷更干凈。

2.螃蟹應(yīng)背朝下蒸,這樣蒸螃蟹時(shí)蟹子和蟹糊不易流出。

3.吃帶姜醋的螃蟹,因?yàn)轶π返睦湫院徒椎臒嵝哉孟嗷サ窒?/p>

為什么梭子蟹蒸熟后全是黑水3

蒸梭子蟹怎么不掉腳

1.冷水蒸煮:將梭子蟹放入冷水鍋中,采用“溫水煮蛙”的方法進(jìn)行連續(xù)高火蒸煮,使水溫緩慢上升,讓梭子蟹在無人知曉的情況下蒸煮,既能保證蟹體的完整性,又有更好的鎖水效果,果汁和新鮮度。

2.逆蒸:蟹殼朝下,腹部朝上蒸,有利于蟹殼內(nèi)蟹黃醬肉保持更完美,減少泄漏造成的浪費(fèi)。

3.短時(shí)間蒸煮:梭子蟹的肉質(zhì)與鮮蝦相似,屬于易熟海鮮。蒸制時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng),應(yīng)控制在10分鐘左右。然后,讓梭子蟹承受鍋中的熱蒸汽燉3-5分鐘,以鞏固成熟度。梭子蟹蒸得很熟。

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