梭子蟹是生活中比較常見的一種海鮮,它的吃法比較多,可以蒸著吃,可以煮著吃,還可以炒著吃等,味道都是很不錯的。很多人都會自己蒸梭子蟹吃,梭子蟹蒸好了有點(diǎn)渣渣的,這種可能是不新鮮死掉了導(dǎo)致的,也可能是冷凍引起的,還可能是蒸的時(shí)間久了。
不一定。
這可能是因?yàn)樗笞有凡恍迈r,死亡時(shí)間有點(diǎn)長,肉開始變軟腐爛。高溫加熱后,它的肉會變得更松。因此,不建議吃這種梭子蟹。
螃蟹腐爛的另一個原因是,它已經(jīng)冷凍了。蟹肉含水量相對較高。冷凍和結(jié)晶后,它會膨脹,解凍后,它就會流動。肉會變得松軟,吃起來就沒有硬度和新鮮感。
1.螃蟹不新鮮:如果螃蟹肉軟而腐爛,有流動的水,甚至里面是空的,可能會被死螃蟹冷凍。
2.冷凍溫度低:冷凍溫度低會導(dǎo)致梭子蟹水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量損失,肉質(zhì)變?yōu)槟静?,鮮味下降,口感變差。
3.烹飪時(shí)間過長:烹飪時(shí)間過長會導(dǎo)致肉松。螃蟹應(yīng)蒸20至30分鐘,蟹殼應(yīng)完全呈紅色。
1.選擇梭子蟹時(shí),首先要注意螃蟹的大小。當(dāng)然,大梭子蟹有更多的肉。小梭子蟹在生長發(fā)育過程中通常得不到足夠的營養(yǎng)。
2.選擇梭子蟹時(shí),盡量選擇雌性蟹。雌蟹的營養(yǎng)價(jià)值更高,更美味。區(qū)分雄性螃蟹和雌性螃蟹的基礎(chǔ)是,雄性螃蟹腹部的“蓋”長而尖,雌性螃蟹“蓋”是圓的。
3.在選擇梭子蟹時(shí),你應(yīng)該注意這樣一個事實(shí):甲殼是藍(lán)灰色的,有光澤,腹部是白色的。這樣的梭子魚是健康的,味道更新鮮。
4.此外,仔細(xì)觀察螃蟹的四肢。四肢應(yīng)牢固連接,最好呈正常彎曲形狀,四肢應(yīng)完好無損。
5.看看波爾圖努斯的肚臍。好梭子蟹的肚臍通常是淺紅色的。肚臍越紅,螃蟹就越豐滿。
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