發(fā)糕是生活中比較常見的一種食物,它吃起來味道香甜可口,口味豐富,軟軟糯糯的,老人和小孩都喜歡吃。發(fā)糕一般都是上鍋蒸熟吃的,蒸發(fā)糕的時(shí)間也是有一定講究的,一般水開之后蒸15-20分鐘左右就可以吃了。
發(fā)糕一般水開之后蒸15-20分鐘即可。
發(fā)糕是一種發(fā)酵面食,由面粉制成。因?yàn)槊娣壑饕侵辨湹矸郏矢?,發(fā)酵后相對(duì)松散,所以相對(duì)容易蒸制。一般來說,把發(fā)糕放進(jìn)鍋里,用中大火蒸一下。鍋里的水沸騰后,蒸15-20分鐘,然后可以蒸發(fā)糕。
發(fā)糕是日常生活中常見的糕點(diǎn)之一。其口感柔軟糯滑,口感甘甜,深受人們喜愛。蒸發(fā)糕時(shí),要控制時(shí)間,不能太長或太短。如果時(shí)間太短,中間的發(fā)糕還沒熟,就會(huì)有粘液。如果時(shí)間太長,發(fā)糕的營養(yǎng)和水分損失太多,味道干燥無味。一般來說,發(fā)糕可以用大火蒸15-20分鐘左右。
低筋面粉一般用于制作發(fā)糕,如果沒有低筋面粉,普通中筋面粉也可以,但高筋面粉不適合。
低筋面粉面筋弱,色澤白,蛋白質(zhì)含量低,麥麩含量少,易手工成球。低筋面粉制作的蛋糕口感柔軟蓬松,適合牙齒不好的人;普通面粉的蛋白質(zhì)含量約為8.0%-10.5%,是應(yīng)用最廣泛的面粉。大多數(shù)意大利面都可以用它做。用普通面粉做的蛋糕比q-bomb更濕、更糯;高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,面筋強(qiáng),不適合制作發(fā)糕。
普通發(fā)糕通常由面粉和玉米淀粉制成。
雖然也可以用純面粉做發(fā)糕,但從口感上看,用純面粉做的發(fā)糕不像面粉加玉米淀粉那樣蓬松,也有里面有糯米粉的發(fā)糕。糯米粉的味道不像玉米淀粉那樣蓬松美味,但它也比純面粉發(fā)糕更蓬松美味。
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