菱角一般在每年夏季上市,它的吃法比較多,可以煮著吃,可以炒著吃,還可以蒸著吃等,味道都很不錯(cuò)。有些人煮菱角,會(huì)發(fā)現(xiàn)煮好的菱角發(fā)苦,這種多半是變質(zhì)壞掉了,是不能繼續(xù)食用的。
不建議再吃了。
在正常情況下,煮熟的菱角味道不太好。咀嚼后,它所含的淀粉在淀粉酶的作用下分解生成葡萄糖,因此它會(huì)有輕微的甜味。
因此,如果菱角煮熟后嘗起來很苦,很可能是保存不當(dāng),細(xì)菌滋生,變質(zhì)發(fā)生。此時(shí),建議不要繼續(xù)進(jìn)食,以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃部不適癥狀。
菱角屬于水生植物,生長在池塘中。其肉質(zhì)脆嫩多汁,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等微量元素。鮮嫩的菱角可以生吃作為水果,甜中帶點(diǎn)苦。如果菱角有苦味和腐爛的氣味,可能是變質(zhì)引起的。
菱角脆、嫩、甜。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸。它有很高的食用價(jià)值。如果菱角沒有氣味,那么它的甜味會(huì)略帶苦味。這是正?,F(xiàn)象,你可以繼續(xù)吃下去。如果菱角變色和味道變化,你不能再吃,以免造成身體不適。
1、水煮菱角
知道如何吃菱角的最好方法是用水煮。因?yàn)檫@樣一來,菱角中的營養(yǎng)成分就不會(huì)流失,而且都會(huì)留在果肉中,所以它也是最有營養(yǎng)的食物。一般情況下,將菱角放入清水中,在鹽中浸泡半小時(shí),然后用牙刷去除表面的雜質(zhì),然后放入鍋中,加入適量八角、姜、胡椒、香葉等。
2、菱角燒肉
肉富含蛋白質(zhì),而菱角含有多種淀粉、糖和蛋白質(zhì)。用菱角燒肉也是最有營養(yǎng)的飲食方式。因?yàn)檫@樣可以更好地促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成和吸收,并且更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的分解。你應(yīng)該先把菱角燒開,然后削皮,把五花肉放進(jìn)鍋里,再加上菱角。它會(huì)很好吃的。
3、菱角煮湯
把菱角做成湯也是一種很好的食用方法。經(jīng)過高溫處理后,菱角果肉中的蛋白質(zhì)和糖很容易被人體吸收,從而達(dá)到良好的價(jià)值效果。菱角應(yīng)先放入沸水中,加鹽煮沸,然后舀起,剝皮,再次煮沸,然后加入鹽、芫荽和火腿。
4、燉排骨湯
菱角湯燉排骨也是一種很有滋補(bǔ)作用的食物。排骨最好在鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí),然后換幾次水;把菱角皮剝?nèi)?,用鹽水洗凈,除去表面的雜質(zhì)和細(xì)菌。把菱角和排骨一起放入砂鍋中,加入鹽、姜、大蒜、胡椒粉等,然后吃一個(gè)小時(shí),這有很好的滋補(bǔ)作用。
5、菱角煮粥
菱角含有多種蛋白質(zhì)和葡萄糖,在高溫條件下很容易被人體吸收。用菱角煮粥也很好吃。糯米最好先洗凈,然后放入鍋中,加入去皮的菱角、紅棗、鹽等,煮約1小時(shí)。這樣吃對(duì)身體也很美味,可以增強(qiáng)肌肉和骨骼。
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