燕窩是比較滋補的一種食物,它的吃法比較多,可以燉著吃,可以蒸著吃等,蒸燕窩一般都是用冷水蒸的,這樣可以避免營養(yǎng)流失,并且最好用礦泉水或純凈水,這樣做出來的味道會更好一些。
建議用冷水蒸燕窩,因為冷水相對溫和,可以煮沸燕窩中的所有營養(yǎng)成分,避免營養(yǎng)成分流失。
如果使用熱水,燕窩中某些活性成分的活性在高溫下會降低,這將導(dǎo)致烹飪所有營養(yǎng)素的失敗。
燕窩是生活中常見的補品,營養(yǎng)價值高。其實味道一般,幾乎沒有味道可言。
但現(xiàn)在燕窩常與小米粥、紅棗等食物搭配食用,搭配后味道會更好。
市場上大多數(shù)常見的燕窩都是干的。這種燕窩在吃之前需要浸泡一下。需要注意的是,在燕窩發(fā)泡時,盡量使用礦泉水或純凈水,最好是冷水。
而烹飪燕窩時,最好用燉杯烹飪,因為使用日常工具會造成營養(yǎng)成分的損失。
用純凈水或蒸餾水最好。
燕窩的水質(zhì)需要軟水,即不含或不含可溶性鈣和鎂化合物的水。在商場里可以買到純凈水或蒸餾水。這種水雜質(zhì)較少。它是用來燉燕窩的??诟写己?,口感柔軟滑爽,營養(yǎng)更全面。
燕窩提倡不要使用自來水或過濾水。由于自來水和過濾水中含有許多雜質(zhì),燉燕窩不僅會影響燕窩的味道,還會影響燕窩的營養(yǎng)價值。最忌諱的是使用含有氯的自來水。用它烹飪燕窩可能會給燕窩一種奇怪的味道,并極大地影響食物的味道。
原料:鹽盞、紅棗、蜂蜜適量。
實踐:
1、用純水泡毛擦干燕窩,用泡毛洗凈燕窩,挑毛,撕成條狀。
2、將紅棗洗凈,挖出棗核備用。
3、將燕窩放入燉杯中,加水(燕窩上方1-2厘米處),蒸10分鐘,加入棗蜜,再蒸10分鐘。
原料:東阿阿膠、冰糖、燕窩。
1、將阿膠破碎成小顆粒,浸泡燕窩毛,撕成條狀,瀝干水備用。
2、將阿膠和燕窩放入燉杯中,加入適量水,蓋上蓋子,將燉杯放在蒸鍋上,用小火燉30分鐘。
3、出鍋前加入適量冰糖調(diào)味。
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