綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種飲品,它是用綠豆煮出來的,喝起來清涼解暑、降火去燥等,很多人都會(huì)自己在家煮綠豆湯喝,尤其是女性朋友們。綠豆放冰箱凍一下更容易煮爛一點(diǎn),并且煮的時(shí)間也會(huì)短一點(diǎn)。
是的。
將綠豆洗凈,用少量水(就在綠豆之前)浸泡約10分鐘,然后瀝干水,放入冷凍層,4小時(shí)后取出,煮一壺開水,然后放入冷凍綠豆中,很快就會(huì)開花。
這樣做的原理是綠豆浸泡后吸收水分。根據(jù)水形成冰和體積變大的原理,它們被凍結(jié)和分裂。裂開的綠豆在熱水中伸展開來,這樣可以很快煮熟開花。
因?yàn)榫G豆首先被浸泡在干凈的水中,所以綠豆的內(nèi)部也充滿了水。然后,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的速凍和冷藏,綠豆中的水分也會(huì)一起形成冰塊。此時(shí),將采用“熱膨脹和冷收縮”的原則。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的大火和持續(xù)的高溫加熱,綠豆中的冰水會(huì)迅速融化和沸騰,綠豆殼容易開裂、開花和脫殼。
同時(shí),由于冷凍和煮沸,湯中綠豆仁的結(jié)構(gòu)被徹底破壞。如果你繼續(xù)燉,你可以很快開始打磨。這是燉綠豆湯的一個(gè)非常實(shí)用的秘訣。
如果你想讓綠豆快速煮沸,你可以提前清洗,在清水中浸泡十分鐘,然后取出水,放在冰箱的冰箱里冷凍成冰。由于綠豆在浸泡過程中會(huì)吸收一定的水分,表皮在冷凍過程中會(huì)開裂,所以當(dāng)直接放入鍋中烹飪時(shí),綠豆很快就會(huì)腐爛。
平時(shí)烹飪綠豆時(shí),可以多次加水。當(dāng)你開始煮綠豆時(shí),你可以放少量清水,然后在鍋煮沸后再加少量清水。這樣,你就可以在短時(shí)間內(nèi)把綠豆煮到變軟腐爛。因?yàn)榫G豆是這樣煮的,所以綠豆會(huì)受到鍋里冷熱水的刺激,使綠豆的皮很快破裂軟化。
平時(shí),洗完綠豆后,把它們放在熱水瓶里,然后倒入沸水中。瓶子蓋好后,保持20分鐘左右,倒入鍋中,然后開火烹飪。只要把鍋煮開,再過三四分鐘,鍋里的綠豆就可以煮開了,味道又軟又糯。
如果你想快速炒綠豆,你可以在煎鍋里慢慢炒4到5分鐘。此時(shí),你必須小心不要炸綠豆。否則,煮熟的綠豆湯會(huì)有燒焦的味道,這會(huì)影響綠豆湯的味道,顯著降低綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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