燉魚(yú)放啤酒好吃嗎

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體非常好，特別是小孩子的話(huà)，經(jīng)常吃魚(yú)肉有助于身體發(fā)育。魚(yú)肉的做法有很多種， 比如紅燒、煎、炸、烤等等，各有不同的滋味，也有的人在燉魚(yú)的時(shí)候習(xí)慣加入一點(diǎn)啤酒，不僅可以去腥氣，而且還可以讓魚(yú)更入味，并且有啤酒的香味。

燉魚(yú)放啤酒好吃嗎

好吃的，有專(zhuān)門(mén)的菜就是啤酒燉魚(yú)。燉魚(yú)加啤酒，不僅可以去除葷腥氣，還可以吸收啤酒的香味，讓魚(yú)更入味。入口不僅有魚(yú)本身的鮮香，還有啤酒麥香，真是絕妙的搭配。

第一步：

首先起鍋燒油，先將購(gòu)買(mǎi)的豆腐醬倒入鍋中炒出香味，然后加入花椒、大料、蒜瓣、蔥、姜片翻炒均勻。 這個(gè)味道有點(diǎn)辣，有點(diǎn)咸。 和燉魚(yú)有很大的不同，它需要各種香料和調(diào)味料。

第二步：

將香料和調(diào)味料炒香后，我們就可以將買(mǎi)好的清洗干凈的魚(yú)倒入鍋中，翻炒片刻后倒入一瓶啤酒，用小火慢燉，等收汁在鍋里很快。晾干后倒入糖、蒜末，用大火收汁即可出鍋。

燉魚(yú)放啤酒起什么作用

用啤酒腌制牛肉、鴨肉等肉纖維較韌的肉類(lèi)，可以起到軟化的作用； 在加工魚(yú)蝦時(shí)，加入少許啤酒則可以起到很好的去腥作用。啤酒即使經(jīng)過(guò)高溫烹煮，仍能保留小麥的香氣。啤酒有去除腥味，留香的作用，大大提升了魚(yú)的風(fēng)味。 為了變腥為鮮，在烹調(diào)時(shí)也可以用啤酒代替水，可以去腥，增加鮮味，使湯汁更鮮香。啤酒燉魚(yú)是一種以啤酒和魚(yú)為主要原料，以豆腐醬和花椒八角為輔料制成的美味佳肴。 成品啤酒燉魚(yú)吃起來(lái)又辣又咸，還有啤酒和魚(yú)的香味。

燉魚(yú)的技巧

1、不管是什么魚(yú)，什么做法，要想好吃，最重要的就是去腥。魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚(yú)血都是魚(yú)腥味的來(lái)源，所以一定要清洗干凈。

2、魚(yú)入鍋前，用蔥、姜、白酒腌制。料酒在加熱時(shí)才會(huì)蒸發(fā)，如果用料酒，不僅不能去除腥味，而且會(huì)使魚(yú)變酸，味道怪怪的。

3、除了蒸魚(yú)，其他方法都需要煎魚(yú)。煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉不能裹面粉，但一定要記得“用冷油熱鍋”，以免魚(yú)粘鍋。煮好后不要急著翻鍋，等一面煮熟定型后，搖晃鍋?zhàn)?，魚(yú)自然可以與鍋分離，再把它翻過(guò)來(lái)。

4、無(wú)論是紅燒魚(yú)還是糖醋魚(yú)，都不要加料酒。換成“1黑2白”，即陳醋、白酒、白糖。老醋和白酒都是揮發(fā)性的，燉的時(shí)候可以帶走腥味，并增加魚(yú)的香味。白糖可以提高新鮮度，魚(yú)肉會(huì)更加鮮美嫩滑。

5、燉的時(shí)候翻面要小心，不然魚(yú)容易破皮。可以多加湯，用勺子把湯倒在魚(yú)身上，沒(méi)有必要翻身。紅燒魚(yú)看起來(lái)更好吃。

魚(yú)肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.增強(qiáng)體質(zhì)

魚(yú)肉味道鮮美，富含礦物質(zhì)。其中鈣、鎂、磷等元素較為豐富。吃魚(yú)肉可以起到促進(jìn)骨骼健康的作用，魚(yú)肉中鋅的含量高，可以增強(qiáng)代謝酶的活性，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。此外，豐富的蛋白質(zhì)可以為人體肌肉的合成提供原料。適當(dāng)食用一些魚(yú)肉可以增強(qiáng)體質(zhì)。

2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)肉又嫩又好吃。魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和鈣、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)元素。食用魚(yú)肉后，這些營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)入人體，有助于促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 ，并能維持人體正常的生理機(jī)能。

3.保護(hù)心腦血管

魚(yú)肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)肉含有多種維生素、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后可以保持血管的彈性。在一定程度上可以防止過(guò)多的脂肪在血液中堆積。該管適用于部分冠心病、動(dòng)脈硬化等患者，還具有保護(hù)和預(yù)防心腦血管的作用。

4. 改善皮膚狀況

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富。適當(dāng)吃一些魚(yú)肉也有美容作用。魚(yú)肉富含維生素和礦物質(zhì)。吃魚(yú)肉促進(jìn)新陳代謝，有很好的抗氧化作用。有助于防止自由基攻擊細(xì)胞并導(dǎo)致皮膚細(xì)胞。衰老和損傷可以撫平皮膚，調(diào)節(jié)油脂平衡，而蛋白質(zhì)可以提供人體合成膠原蛋白的原料，所以適當(dāng)吃魚(yú)肉可以美化皮膚。