牛排煎幾分鐘翻面

牛排也叫牛扒，是片狀的牛肉，西餐中常見的料理，搭配黑胡椒醬或者番茄醬都是非常好吃的。煎牛排可以根據(jù)自己需要的成熟度來掌握火候以及翻面的時(shí)間，最重要的是要能保持肉質(zhì)鮮嫩。那么牛排煎幾分鐘可以翻面呢？

牛排煎幾分鐘翻面

1.西冷牛排：30秒

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉。它具有獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感豐富。西冷牛排推薦四到六分熟，每面大約 30 秒足以保持牛排新鮮又嫩。

2.菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排也是牛里脊肉，也就是牛里脊肉。這牛排鮮嫩，油很少。如果高溫，肉會變老。所以菲力牛排的最佳溫度是三到七分熟，每面煎3-5分鐘。

3.T骨牛排：3-5分鐘

T骨牛排是牛背的脊椎肉。T骨牛排有兩種，一種是菲力牛排，一種是紐約客，肉質(zhì)前者細(xì)嫩后者粗糙，最好的T骨牛排是五到八分熟，每面煎3到5分鐘。

4. 肋眼牛排：2-6分鐘

肋眼牛排是肋骨脊柱一側(cè)的肉。雖然不如里脊肉嫩，但肉質(zhì)有嚼勁，夠結(jié)實(shí)。如果你想保持這種硬度，把肋眼牛排的一邊煎大約 2-6 分鐘是最好的。

煎牛排翻幾次面

煎牛排不要頻繁翻面，但也不是說每面只能翻一次，重點(diǎn)是要先煎香牛排的兩面鎖住肉汁。如果當(dāng)你翻過來發(fā)現(xiàn)還沒煎好的時(shí)候，完全可以等另一面煎好后再翻面繼續(xù)煎。一般只需要翻面2-3次，牛排反復(fù)翻面容易散，會影響肉質(zhì)和口感。一般來說，大火煎一塊牛排大約需要2-3分鐘。這取決于牛排的厚度。 牛排越薄，時(shí)間越短。八分熟的牛肉是灰色的，中間有血絲。

煎牛排的方法步驟

1）去超市買牛排，煎之前的兩小時(shí)，先用紙巾擦干牛排表面。

2）取一湯匙芝麻油，在牛排上抹一層芝麻油，蓋上蓋子，再次放入冰箱。

3) 煎之前半小時(shí)左右，取出冰箱的牛排。靜置10分鐘后，用紙巾擦干牛排表面的芝麻香油，然后撒上鹽和黑胡椒，腌15-20分鐘，用紙巾輕輕吸去表面的水分。

4）開大火，平底鍋熱油，放入牛排，煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火，每兩分鐘翻一次， 炸到你喜歡的火候?yàn)橹埂?/p>

煎牛排用什么調(diào)料

煎牛排基本都是用海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油、紅酒、檸檬水做的，可以讓肉質(zhì)細(xì)嫩，最大化展現(xiàn)原生態(tài)。煎牛排時(shí)可以看你喜歡控制時(shí)間的成熟程度。喜歡80%熟度的朋友，可以煎2-3分鐘后關(guān)火，取出牛排，將底油倒在平底鍋上，靜置5分鐘即可。