平菇是蘑菇的一種,是食用菌里面最家常的一種,做湯或者清炒都是非常不錯的。我們買回來的新鮮平菇要盡快食用,不然放久了會老化,表面也會有一層白色的孢子粉。如果平菇?jīng)]有腐爛的話,洗掉這層孢子粉是可以吃的,但最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
這是平菇老化的表現(xiàn)。 平菇長期放置后可能會覆蓋一圈白色放射狀白霜。 這是因為平菇時間過長產(chǎn)生的孢子體成熟后,被噴出的孢子粉。孢子在室內(nèi)溫暖的時候,當空氣比較干燥時,它們會變得霧狀,四處散落。 所以平菇最好立即購買和食用。
這層白霜是平菇放久之后產(chǎn)生的孢子粉。如果不嚴重,也沒有腐爛,吃之前用開水燙一下,一般是可以食用的。 當然,最好不要食用。 尤其是放久了,長出白毛,顏色變深或有腐臭味,就不要吃了。
有些人接觸平菇孢子粉后,容易出現(xiàn)皮膚癢、口干、喉嚨癢等輕微癥狀。 它對普通人無害,但會引起某些人的過敏反應,例如過敏性哮喘患者。所以,如果家里買的平菇出現(xiàn)類似癥狀,請盡量避免接觸。
1.先將平菇一朵朵掰開,放入一盆清水中。用手將漂浮的平菇壓在水面以下,浸泡約10秒。 注意不要把平菇撕成條狀了浸泡,這樣會流失更多的營養(yǎng)和鮮味物質(zhì)。
2、用手在水盆中順時針攪拌幾下,讓平菇順著水流的方向旋轉。 平菇停止轉動后,逆時針攪拌幾下,使平菇隨水流逆時針旋轉。
3. 平菇停止轉動后,靜置一會,讓殘渣完全沉入水盆底部,然后將浮在水面上的平菇輕輕撈出,再次沖洗干凈即可。
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