高壓鍋可以快速地?zé)踔笫澄镒兊檬鞝€,而不會(huì)破壞食物,特別適合用來(lái)燉排骨、牛骨、雞肉等大菜、硬菜,而且在高原地區(qū)也能使用,可以說(shuō)是非常萬(wàn)能的了。但是我們?cè)谑褂酶邏哄伒臅r(shí)候要注意,高壓鍋是一定要通氣的,千萬(wàn)不能堵住,食物也不能放太多,不然特別容易發(fā)生爆炸。
當(dāng)壓力鍋內(nèi)食物過(guò)多而產(chǎn)生壓力時(shí),幾乎沒(méi)有安全緩沖的空間。如果加熱壓力不斷增加,就會(huì)引起爆炸。因此,在日常使用中,鍋中的食物一般不超過(guò)總體積的2/3,最好不超過(guò)1/2。
當(dāng)鍋體排氣裝置堵塞時(shí),隨著壓力逐漸增大,炸鍋也會(huì)出現(xiàn)。
使用前檢查排氣管/限壓閥、安全閥和泄壓槽。如果肉眼看不到光線或空氣不順暢,則表示它被擋住了。這時(shí)候,清潔一下或用小物件將其取下。堵塞很明顯。
注意定期保養(yǎng)。即使現(xiàn)在的壓力鍋質(zhì)量有一定的保證,但超過(guò)8年的“使用壽命”一般都需要及時(shí)更換。
當(dāng)鍋內(nèi)壓力逐漸升高,氣體卻無(wú)法排出時(shí),高壓鍋很容易發(fā)生爆炸。由于內(nèi)部的壓力過(guò)大,與外界空氣形成巨大的壓差,而高壓鍋表面寬闊的接觸面積使兩者之間產(chǎn)生巨大的壓力。 當(dāng)鍋內(nèi)熱空氣的壓力上升到鍋體所能承受的最高臨界點(diǎn),而鍋內(nèi)的高壓氣體無(wú)法通過(guò)排氣孔排出時(shí),鍋體就會(huì)爆炸,威力很大。
水開(kāi)后五分鐘,氣壓閥長(zhǎng)時(shí)間不排氣,易熔閥不開(kāi),鍋圈不漏氣也不滴水。出現(xiàn)這些情況說(shuō)明壓力鍋有可能發(fā)生爆炸。
也就是說(shuō),在正常使用情況下,當(dāng)出氣閥和安全閥被堵住,而壓力鍋還在加熱,導(dǎo)致鍋內(nèi)壓力超過(guò)壓力鍋所能承受的壓力時(shí),就會(huì)爆炸。 值得注意的是,壓力鍋蓋塑料墊片錯(cuò)位會(huì)導(dǎo)致壓力鍋爆炸。 使用過(guò)程中,火勢(shì)太大或壓力鍋手柄松動(dòng)引起爆炸。
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