高壓鍋可以說是做湯水類食物最好的工具,可以蒸的的非常軟爛,而且耗費的時間也很短,哪怕是地勢高氣壓低的地方,也可以用高壓鍋來做熟食物,因為在氣壓低的地方,液體的沸點會升高,用普通鍋反而煮不熟。那么高壓鍋壓稀飯等上氣之后多久就可以關(guān)火了呢?
繼續(xù)上氣約 5-8 分鐘后再關(guān)火。高壓鍋是壓力鍋,主要原理是液體的沸點在較高壓力下會升高的物理現(xiàn)象。通過對水施加壓力,使水在不沸騰的情況下達到更高的溫度,從而加快燉煮的效率。 煮好粥后,只需煮約5-8分鐘即可。 時間不宜過長,否則會導(dǎo)致粥粘出來。 高壓鍋關(guān)閉后,通常不能立即打開,需要排空內(nèi)部的水汽。
高壓鍋煮粥一般需要20分鐘左右,出氣后小火煮8-10分鐘; 如果喜歡吃軟爛的米飯,也可以延長時間,出氣后煮10-12分鐘。 具體來說,煮粥所用食材的種類和數(shù)量有很大關(guān)系。 一般來說,以大米為原料大約需要8分鐘。 對于小米,大約需要10分鐘。 因為高粱米很難煮,所以需要更長的時間使用。
1、鍋內(nèi)食物的容量不得超過鍋體的五分之四;蓋緊鍋蓋,即鍋的兩個把手(把手)要重疊,不重疊的不能使用。同時檢查排氣孔是否通暢;
2、高壓鍋上火后,當(dāng)蒸汽從排氣管中穩(wěn)定冒出時,應(yīng)及時擰緊限壓閥。限壓閥不能給別的東西加壓,更別說用別的東西代替限壓閥了;當(dāng)限壓閥被蒸汽的脈沖解除時,火力應(yīng)降低,直至食品成熟;當(dāng)食物成熟并離開火時,直到鍋冷卻下來才能取下閥門和蓋子。如果還沒有冷卻,急需蓋子放食物,用冷水強制冷卻;
3、保護高壓鍋的橡膠圈很重要。如果使用時間長,膠圈壓扁不透氣,可將其插入比火柴稍粗的鋁圈(用廢鋁線制成),然后放入膠圈內(nèi)。它會耗盡空氣,并可以延長橡膠圈的使用壽命。
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