?湯圓煮好了要過冷水嗎

湯圓是每年元宵節(jié)都會(huì)吃的一種傳統(tǒng)食物，它的口味比較豐富，做法多樣，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家煮湯圓吃。煮湯圓是有一定技巧的，那么湯圓煮好了要過冷水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

湯圓煮好了要過冷水嗎

可以過冷水，也可以不過冷水，主要看個(gè)人口味，如果想吃軟一點(diǎn)的，就不用過冷水，如果想吃有嚼勁一點(diǎn)的，可以過一下冷水。

用冷水或熱水煮湯圓是不好的，因?yàn)楫?dāng)溫度不夠高時(shí)，速凍湯圓不能被高溫迅速凝固表面的糯米皮，這樣就可以很好地將餡料包在里面，以保證不會(huì)出現(xiàn)煮爛、露出餡料的現(xiàn)象在接下來的蒸煮過程中，用沸水煮湯圓可以達(dá)到這個(gè)目的，所以湯圓的正確操作非常重要它是一個(gè)水下鍋。

如何煮湯圓而不腐爛

1、加點(diǎn)鹽

煮沸冷凍時(shí)，可以在水中加入少許食鹽，因?yàn)槭雏}能使面粉產(chǎn)生韌性，減慢淀粉糊化的速度，從而增強(qiáng)湯圓的耐煮性，防止出現(xiàn)破皮現(xiàn)象。

2、加一點(diǎn)食用油

煮速凍湯圓時(shí)，在水中加入少許食用油，在湯圓表面加一層保護(hù)膜，防止粘連。

3、用筷子攪拌

煮湯圓時(shí)，建議不時(shí)用筷子在鍋底攪拌湯圓，以免粘鍋。

煮湯圓的技巧

1、經(jīng)常換湯

一壺水最多能煮三次湯圓。如果你想在三鍋之后繼續(xù)煮，你需要在煮之前換湯。因?yàn)橹罅巳螠軡?。再放入粽子，煮得比較慢，而且容易出現(xiàn)外熟內(nèi)不熟。

2、先把速凍湯圓解凍

我們從超市買冷凍湯圓的時(shí)候有很多次。煮速凍湯圓時(shí)，一定要提前至少20分鐘取出解凍，解凍后再放入鍋中煮。

3、不要把它翻很多遍

有些人喜歡看一會(huì)兒湯圓，然后攪拌。事實(shí)上，這是不對(duì)的。我們只要把它們放進(jìn)去攪拌一下就行了。這樣，我們就可以避免粘鍋了，以后也不用再攪拌了。如果我們經(jīng)常攪拌，很容易造成湯圓破皮、漏餡、煮爛。