湯圓是每年元宵節(jié)都會(huì)吃的一種傳統(tǒng)食物,它的口味比較豐富,做法多樣,吃起來很不錯(cuò),深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家煮湯圓吃。煮湯圓是有一定技巧的,那么湯圓煮好了要過冷水嗎?下面讓我們具體來看看吧!
可以過冷水,也可以不過冷水,主要看個(gè)人口味,如果想吃軟一點(diǎn)的,就不用過冷水,如果想吃有嚼勁一點(diǎn)的,可以過一下冷水。
用冷水或熱水煮湯圓是不好的,因?yàn)楫?dāng)溫度不夠高時(shí),速凍湯圓不能被高溫迅速凝固表面的糯米皮,這樣就可以很好地將餡料包在里面,以保證不會(huì)出現(xiàn)煮爛、露出餡料的現(xiàn)象在接下來的蒸煮過程中,用沸水煮湯圓可以達(dá)到這個(gè)目的,所以湯圓的正確操作非常重要它是一個(gè)水下鍋。
煮沸冷凍時(shí),可以在水中加入少許食鹽,因?yàn)槭雏}能使面粉產(chǎn)生韌性,減慢淀粉糊化的速度,從而增強(qiáng)湯圓的耐煮性,防止出現(xiàn)破皮現(xiàn)象。
煮速凍湯圓時(shí),在水中加入少許食用油,在湯圓表面加一層保護(hù)膜,防止粘連。
煮湯圓時(shí),建議不時(shí)用筷子在鍋底攪拌湯圓,以免粘鍋。
一壺水最多能煮三次湯圓。如果你想在三鍋之后繼續(xù)煮,你需要在煮之前換湯。因?yàn)橹罅巳螠軡?。再放入粽子,煮得比較慢,而且容易出現(xiàn)外熟內(nèi)不熟。
我們從超市買冷凍湯圓的時(shí)候有很多次。煮速凍湯圓時(shí),一定要提前至少20分鐘取出解凍,解凍后再放入鍋中煮。
有些人喜歡看一會(huì)兒湯圓,然后攪拌。事實(shí)上,這是不對(duì)的。我們只要把它們放進(jìn)去攪拌一下就行了。這樣,我們就可以避免粘鍋了,以后也不用再攪拌了。如果我們經(jīng)常攪拌,很容易造成湯圓破皮、漏餡、煮爛。
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