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干魷魚怎么泡發(fā)泡多久

時間:2021-01-24 11:54:22 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

魷魚也叫槍烏賊,我們平常吃的很多小零食比如魷魚絲等就是魷魚做的,魷魚絲有著獨特的氣味,增添了不少風味。平時我們也可以買干魷魚烹飪成各種菜肴,但是需要先泡發(fā)之后才好食用,口感才會更好一些。那么干魷魚要怎么泡發(fā)泡多久呢?

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干魷魚怎么泡發(fā)泡多久

1.將干魷魚浸泡后,需要準備一個大盆,倒入約40度的溫水,然后將需要浸泡的魷魚放入。浸泡四五個小時后。取出魷魚再放入干凈的水中,須覆蓋魷魚,這時,放少量陳村枧水。

2.浸泡3~4個小時后,里面的干魷魚就可以膨脹并變軟。此時,取出浸泡過的魷魚,用流水反復沖洗,以洗凈干魷魚上的堿。洗凈后還需要將其浸泡在水中,需要時再取出并切成煮的形狀。

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泡發(fā)干魷魚用堿還是小蘇打

堿和小蘇打都可以用來泡發(fā)干魷魚。

堿法

1.將純堿與冷水按1:20的比例混合。 攪拌后,將獲得5%的純堿溶液。 根據(jù)魷魚的嫩度,添加20%至30%。

2.將干魷魚在冷水中浸泡3個小時,然后取出,放入蘇打堿溶液中再浸泡3個小時,腳會變得豐滿而健康。 將其取出并反復用冷水沖洗以去除堿味并煮熟。

3.需要提醒的是,干魷魚應在2至3天內(nèi)用完,否則應收回魷魚。

小蘇打法

1.用清水洗凈干魷魚,除去雜質(zhì)。

2.將干魷魚放入盆中,倒入適量的溫水,適當?shù)乃疁貫?0度。 浸泡約2-3個小時,待其稍微軟化后將其除去。

3.再次倒入溫水,加入2湯匙小蘇打,水的比例為1:100。 充分混合均勻后,將浸泡后的干魷魚切片再次放入并浸泡2-3小時。

4.拔掉頭發(fā)后取出烏賊,并用清水反復沖洗以去除殘留的溶液。

5.拉開魷魚表面的薄膜,然后將其浸入清水中。

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干魷魚怎么挑

外觀:第一個前提條件是選擇魷魚的外觀應為扁平且棕褐色,在拾起時能更好地透光。表面覆蓋的白色粉末狀晶體是海水結晶,屬于正?,F(xiàn)象,表明其風干過程更為自然。

用手觸摸:如果您從干貨商店購買未包裝的魷魚,則可以用手輕輕觸摸其表面,選擇干而不濕的魷魚。

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