粽子放小蘇打還是食用堿好吃

粽子是用糯米和其他食材制作而成的一種傳統(tǒng)美食，它的做法多樣，口味豐富，吃起來軟軟糯糯的，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。煮粽子可以放小蘇打，也可以放食用堿，這兩個(gè)是一樣的東西，成分都是一樣的。

粽子放小蘇打還是食用堿好吃

食用堿就是小蘇打，兩者是一樣的東西，其在粽子中就是用來增加粘性、改善口感、味道、外觀的，一般制作堿水粽子比較常用到。

但是粽子中并不一定要放食用堿，一般是制作堿水粽子才需要用到，正常的粽葉也是能夠做到口感軟糯、味道香濃的程度的。

所以做粽子放食用堿的話最好是根據(jù)自己的粽子需求來選擇，并不建議制作粽子就放食用堿，這樣并不健康。

煮粽子小蘇打可以代替食用堿嗎

可以用小蘇打代替食用堿的。

主要是因?yàn)樾√K打的主要成分和食用堿的主要成分大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用堿則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，因此，在煮粽子的時(shí)候是可以用小蘇打代替食用堿的。

煮粽子放小蘇打的話，能使糯米更為黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮粽子的時(shí)間，制作出來的粽子口感也會(huì)很好，兩者在制作粽子時(shí)所發(fā)揮的功效其實(shí)都是差不多的，因而在缺乏食用堿材料的時(shí)候選用小蘇打來替代，是完全可以的。

煮粽子有什么技巧

1.冷水下鍋

無論做什么粽子，我們都必須選擇用冷水煮。冷水煮粽子比熱水煮粽子要花更長(zhǎng)的時(shí)間。但當(dāng)粽子在冷水中煮熟時(shí)，粽子會(huì)隨著水溫的升高而激發(fā)粽子葉的香氣，這些香氣會(huì)慢慢滲透到糯米中。煮出來的粽子會(huì)特別香，而且不會(huì)在外面煮而不會(huì)在里面煮。如果用熱水煮粽子，很容易造成外熟里硬的情況。

2.水一定要漫過粽子

粽子煮熟后，我們必須在鍋里加入足夠的水。水量是以粽子滿溢的標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)的。這是因?yàn)轸兆釉谂腼冞^程中會(huì)吸收大量的水分并膨脹。如果沒有足夠的水，粽子就會(huì)溢出水面。這樣的粽子不容易煮熟，所以會(huì)變得很硬。所以我們必須多倒些水。

3.火候

煮粽子時(shí)，你必須掌握火候。我自己做的粽子需要煮2-3個(gè)小時(shí)。如果時(shí)間太長(zhǎng)，你也可以用高壓鍋煮。只需要半個(gè)小時(shí)。當(dāng)粽子即將成熟時(shí)，你可以用手輕輕按壓它。如果你覺得它又軟又粘，那就是成熟了。

4.煮好不要馬上出鍋

粽子煮熟后，不要急于把粽子放出來。我們應(yīng)該先把它浸泡一個(gè)多小時(shí)，然后再把它從鍋里撈出來。這樣粽子會(huì)更美味，味道會(huì)更軟糯，味道也會(huì)更甜。