蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事

我們都知道，螃蟹是很受歡迎的一種食物，它吃起來肉質(zhì)鮮嫩，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸螃蟹有很多沫沫怎么回事

蒸蟹的白色泡沫主要是一些水溶性蛋白質(zhì)物質(zhì)流出并附著在蟹體表面。蒸煮時(shí)，濃縮，然后冷卻凝固。這層白色泡沫對(duì)身體無害。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有這種現(xiàn)象，一般正常養(yǎng)殖的活蟹不容易出現(xiàn)。因此，為了減少白色泡沫，購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇健康的活蟹。買回家后，螃蟹要放在清水里一段時(shí)間。蒸前，蟹體要洗凈，蟹爪、蟹爪要用線扎好。

蒸螃蟹用冷水還是熱水

螃蟹可以用冷水或熱水蒸。他們有自己的優(yōu)勢(shì)。你可以根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好進(jìn)行選擇

1、冷水蒸蟹的好處

一般來說，冷水蒸的螃蟹比較鮮嫩。喜歡吃蟹肉的人可以選擇用冷水蒸。因?yàn)橛美渌魰r(shí)，蒸汽會(huì)慢慢流入鍋內(nèi)，這樣既能保持蟹肉的水分，又能鎖住蟹肉的味道，使蟹肉味道鮮美，而且蟹腿不易脫落。

2、熱水蒸螃蟹的好處

還有熱水或者等水燒開再蒸一下鍋里的螃蟹。蒸蟹黃更好吃。如果你喜歡吃蟹黃，可以選擇用熱水蒸。因?yàn)闊崴?，?huì)縮短蟹斗時(shí)間，避免蟹黃的流失，還可以使蟹黃迅速凝固，蒸蟹黃聚在一起，干得酥脆，很好吃。

蒸螃蟹有什么講究

1、蒸螃蟹時(shí)，一定要注意熱的大小。先蒸螃蟹時(shí)，我們要用中火蒸。這樣可以使鍋內(nèi)蒸汽變小，減少螃蟹在鍋內(nèi)無序移動(dòng)的時(shí)間，避免流黃。

2、蒸螃蟹時(shí)，一定要用溫水在鍋里蒸，因?yàn)闇厮梢钥s短螃蟹的蒸煮時(shí)間，從而使蒸好的螃蟹吃得更鮮嫩。

3、蒸螃蟹時(shí)，需要在水中加入適量的胡椒、生姜和白酒，因?yàn)檫@三種口味都有去腥增香的作用，讓蒸好的螃蟹沒有腥味！