我們都知道,大閘蟹是很受歡迎的一種秋季美食,它的吃法比較多,一般都會(huì)將它清蒸食用,肉質(zhì)鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等,具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值,深受人們喜歡。那么大閘蟹是煮水開了蒸還是一起開始蒸呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下,大閘蟹可以水開了蒸,也可以一起下鍋蒸,主要看個(gè)人做法。
大閘蟹是水開了蒸還是一起開始蒸,和大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋一樣,兩種做法都是可以的,不過時(shí)間會(huì)有所不同,通常情況下,水開了蒸需要的時(shí)間會(huì)短一點(diǎn),一般要10分鐘左右,而一起開始蒸需要的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn),一般要15分鐘——20分鐘左右。
購買的螃蟹需要完全蒸熟才能食用。如果時(shí)間不夠,進(jìn)食會(huì)影響自己的胃腸健康。 如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng),螃蟹的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失太多,肉會(huì)老化,味道會(huì)降低。 因此,通常建議將螃蟹蒸15-20分鐘。如果螃蟹太大并且超過500克,可以蒸20-30分鐘。
蒸螃蟹通常需要大約20分鐘。
前面的水需要煮沸5分鐘。水燒開后,蒸10-15分鐘。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的重量:通常,蒸煮后的蒸鍋水少于3兩兩。 螃蟹應(yīng)繼續(xù)蒸約10分鐘,將3?4個(gè)雙重蟹蒸12分鐘,將4個(gè)雙重蟹蒸15分鐘。 通常,每增加1夸脫的體重,蒸煮時(shí)間就會(huì)增加約2分鐘。 這樣蒸熟的螃蟹不僅鮮嫩,而且還可以達(dá)到殺菌作用。
1.剪掉大閘蟹的八只腿,包括兩只鉗子。冷卻后,蟹肉會(huì)從蟹殼中分離出來。很容易被刺傷甚至被吸出,因此請(qǐng)留作最后一餐。
2.拆下螃蟹套(即螃蟹肚臍上的小蓋子,公蟹和雌蟹的形狀不同),拆下螃蟹套,先吃螃蟹套,用小勺子舀出中間部分蟹胃,然后輕輕地將包裹在蟹黃吸凈。注意不要吮吸中間呈三角錐形狀的蟹肚,應(yīng)將其丟棄。
3.吃完蟹蓋后,該輪到蟹體了,首先用剪刀剪掉多余的蟹腿,蟹嘴和蟹肺。
4.用勺子手柄在蟹體的中央(蟹的核心部分)中挑選出六邊形的薄片,并將其丟棄。
5.用小湯匙在醋上撒些醋,然后在蟹身上吃蟹膏。
6.將蟹肉切成兩半,然后即可看到柔滑的蟹肉。只要沿著蟹腳撕開,就可以去除蟹肉。干凈的蟹殼是完全透明的。
7.用剪刀將蟹腿切成三段,最后一截可以用作工具。首先用螃蟹的細(xì)腳尖從蟹腿中部捅出肉,然后用螃蟹的粗腳尖從蟹腿前部捅出肉。
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