我們都知道,螃蟹是很不錯的一種食物,它吃起來味道鮮美,營養(yǎng)價值高,可以補充人體所需的營養(yǎng),對身體有一定好處,很多人都會蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹蒸出白色絮狀物可以吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!
一般是可以吃的。
蒸蟹時,從蟹體內(nèi)蒸出的一些物質(zhì)主要是由蟹體液中變性和凝固的蛋白質(zhì)形成的。 螃蟹通常吐出氣泡,煮熟后的氣泡就是這些絮狀物。
當(dāng)蒸煮螃蟹時,蒸出的白色絮狀物主要是一些水溶性蛋白質(zhì)化合物,這些蛋白質(zhì)排出并粘附在螃蟹體的表面。清蒸時,白色絮狀物對人體無害。但是,并不是所有的螃蟹在蒸煮時都有這種情況。 通常,可靠飼養(yǎng)的活蟹不易出現(xiàn)。
因此,如果要減少白色絮狀物,請在購買時選擇結(jié)實的活蟹。購買后,應(yīng)將螃蟹放入干凈的水中靜置一段時間。蒸之前應(yīng)清潔螃蟹。蟹爪應(yīng)綁線。
由于螃蟹具有獨特的鮮味,因此烹飪時通常無需添加調(diào)味料。甚至用白水蒸也充滿鮮味,但有時會伴有腥味。清除方法非常簡單:在烹飪前2-3小時,解開綁好的草繩,將螃蟹放入干凈的水(自來水)中,讓螃蟹移動以排出體內(nèi)積累的氨氮。請注意,已經(jīng)浸泡在淡水中的泥蟹不再可以存儲。在蒸螃蟹的時候,放一些紫薯、料酒、生姜蒜等,在一定程度上可以去除腥味。
螃蟹含有多種維生素。維生素A的含量明顯高于其他水生和陸生動物。 維生素B2的含量也遠(yuǎn)高于肉,魚和蛋。另外,維生素B1和磷的含量是普通魚的6-10倍。
1、在蒸螃蟹之前,一定要洗凈新鮮的螃蟹。清洗螃蟹時,您需要準(zhǔn)備一個塑料盆和一把舊牙刷。另外,必須準(zhǔn)備足量的水和適量的白葡萄酒。首先將準(zhǔn)備好的水和白葡萄酒放在浴缸中,然后將新鮮的螃蟹放入水中。
2、將螃蟹加入白酒的清水中,浸泡十分鐘。然后,在酒的刺激下,螃蟹會排出體內(nèi)的污垢,而白酒中的酒精也會使活螃蟹暈倒。方便人們進(jìn)行下一次清潔。
3、用手抓住螃蟹,使它的白腹面向您,然后用牙刷在其八只腿之間的間隙中輕輕擦洗沙子。刷完大腿后,刷鉗子。擰開肚臍以清除污垢,然后再次換水,將洗凈的螃蟹放入干凈的水中,使其浮起,然后可以在鍋中蒸1至2個小時。
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