我們都知道,大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種食物,它的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道好,很多人都喜歡吃,尤其是年輕人。大閘蟹一般都是需要清洗干凈的,這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生更放心。那么大閘蟹的爪子怎么清洗干凈呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
用舊牙刷刷洗就可以了。
大閘蟹是生活在水底的生物,如果是陽(yáng)澄湖大閘蟹這種湖蟹還好,如果是養(yǎng)殖在水塘里的塘蟹,那么它的腿腳、雙螯、腹部會(huì)非常骯臟,塘底的淤泥都會(huì)沾染在上面。
這種時(shí)候,我們就要用舊牙刷仔細(xì)刷洗大閘蟹的周身,把它刷洗得白白凈凈。
首先,我們準(zhǔn)備一盆溫水,水溫不用很高,感覺(jué)不燙手就行。接著把大閘蟹腹部朝上、背部朝下,用這樣的擺放方式將蟹放入水里,等它翻回來(lái)的時(shí)候,就差不多暈過(guò)去了,這樣等會(huì)兒清洗大閘蟹的時(shí)候,它就不會(huì)動(dòng)彈啦!
接著就可以正式開(kāi)始清洗了。一只手抓住大閘蟹的背部,另一只手拿著一只舊牙刷,用力刷洗大閘蟹的周身,對(duì)它的腿腳、雙螯部位,更是要重點(diǎn)刷洗,全部都要洗白白!
接下來(lái)這一步比較考驗(yàn)?zāi)懥浚覀円汛箝l蟹腹部的蟹臍掀開(kāi),在中間從里向外擠出排泄物,再用牙刷刷洗干凈。大閘蟹的腹部是很敏感的,如果掀開(kāi)蟹臍,本來(lái)暈過(guò)去的大閘蟹很可能會(huì)醒過(guò)來(lái),這時(shí)候我們就要抓住它的雙螯,讓它無(wú)法動(dòng)彈,再進(jìn)行刷洗的工作。
最后再用水全面清洗一下大閘蟹就可以了,這樣,一只臟兮兮的大閘蟹,就被清洗得干干凈凈啦!
一般來(lái)說(shuō),原汁原味的大閘蟹就是最好吃的,因?yàn)榇箝l蟹本身非常鮮美,如果用太多的佐料去烹飪,反而喧賓奪主,掩蓋了大閘蟹本身的鮮味。
因此,我推薦兩種烹飪方法:清蒸大閘蟹和水煮大閘蟹。
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大閘蟹對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)境要求還是挺高的,水體不清潔就會(huì)導(dǎo)致其死亡,氧氣不足、溫度差異也會(huì)影響其蛻殼和進(jìn)食。所以大閘蟹一般是不會(huì)很臟的,因?yàn)樘K它們就活不下來(lái)了。
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蓋樓(回復(fù))如果買回來(lái)的大閘蟹,不想馬上吃,那么就不要去洗刷它。可以把大閘蟹放進(jìn)冰箱的保鮮層,溫度保持在5-8攝氏度,然后在蟹背上蓋一條濕毛巾,這樣就可以讓大閘蟹在冰箱里存活幾天。等到要吃的時(shí)候,再把蟹取出來(lái)洗刷就可以了。
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蓋樓(回復(fù))一般我們?cè)谄放粕碳屹?gòu)買的大閘蟹,大多都是比較干凈的,對(duì)于這種大閘蟹,直接在水龍頭下沖洗一下就可以了。
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