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小蘇打能洗肉嗎生肉

時(shí)間:2020-07-24 10:49:07 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

我們在吃豬牛羊等畜肉的時(shí)候,都會先過水焯一焯,或者清水洗凈,畢竟這些生肉在弄到超市的時(shí)候難免會沾上一些臟東西,而且也能保證后續(xù)烹飪食物的口感。那么小蘇打可以用來洗生肉嗎?會不會有什么不好的呢?和趣丁網(wǎng)一起了解一下吧。

小蘇打能洗肉嗎生肉1

小蘇打能洗肉嗎生肉

小蘇打是可以洗生肉的。小蘇打具有一定的吸附作用,可以更輕松地清除肉上的污垢。 

在要洗肉的盆子里加溫水。 水溫不要太高,只需手伸入水中并感到熱量即可。 太熱的水會導(dǎo)致豬肉表面油脂凝結(jié),里面的血水不會散發(fā)出來,還會破壞豬肉的營養(yǎng)。水里面放上鹽和小蘇打,可以殺菌消毒,泡出血水,減少腥味,這樣之后的肉口感也會更好。或者直接把少量鹽和小蘇打揉洗生肉表面,然后清水洗凈即可。

小蘇打能洗肉嗎生肉2

泡肉時(shí)能放小蘇打嗎

可以放小蘇打。小蘇打也就是食用堿,加熱后會產(chǎn)生Na2CO3,對人無害可食用,而且能抑制真菌。但最好少使用,2~3g足夠,不然的話容易造成頭暈,而且味道也不好。

小蘇打可以使肉更嫩滑,但很容易造成營養(yǎng)流失。使用蘇打粉和嫩肉粉之類的堿性物質(zhì)腌制肉類可以使肉變得更滑嫩,但是這些堿性物質(zhì)會使蛋白質(zhì)變性并使人體難以吸收。脂肪遇堿后,發(fā)生皂化反應(yīng),不僅失去價(jià)值,而且產(chǎn)生異味。 此外,肉中的大量B族維生素也將流失。所以泡肉的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)就好了,淀粉腌制時(shí)就最好不要加了。

小蘇打能洗肉嗎生肉3

為什么不能水龍頭沖洗生肉

打開水龍頭,用流水直接在水槽中洗凈,然后水會濺到周圍。 生肉上有很多細(xì)菌。 如果用水龍頭直接洗滌生肉,將導(dǎo)致生肉上的細(xì)菌與其他周圍物體,尤其是廚房的餐具和食物交叉感染。

同時(shí),這也將使我們意外地成為細(xì)菌的“載體”,因?yàn)槲覀儫o法用肉眼看到細(xì)菌。 即使我們的身體被水濺起,我們也不知道上面有細(xì)菌。 這樣,當(dāng)我們穿著含有細(xì)菌的衣服時(shí),細(xì)菌很容易傳播到不同的環(huán)境。

小蘇打能洗肉嗎生肉4

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