菠菜面為什么不夠綠 菠菜面怎么做顏色更綠

我們都知道，面條的做法有很多，菠菜面就是其中比較受歡迎的一種面條做法，它的顏色比較鮮綠，看起來就比較有食欲，并且營養(yǎng)也比較豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家做菠菜面。那么菠菜面不夠綠是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

菠菜面不夠綠是怎么回事

1、菠菜汁太少

第一個原因是菠菜汁的量太少，也就是濃度太低，如果是用榨汁機榨菠菜汁的話，原汁率不高，因為需要加水才能出汁，菠菜的含水量不高，所以用這種方法榨菠菜汁，菠菜的用量要大些，目的就是提高菠菜汁的濃度，榨汁時少加一點水就行。個人感覺破壁機打的菠菜泥是比較好的方法，打的原汁和面，保留全營養(yǎng)，而且菠菜葉綠素不浪費。

2、菠菜不新鮮

第二種就是可能菠菜不是當(dāng)天新鮮的，水分流失的過多，出汁率不高，榨的汁質(zhì)量也不高。

波菜里含有鞣酸會影響人體對鈣的吸收，所以最好先把白菜用開水焯一下過涼再打汁，這樣就能和出誘人的綠色面團了，經(jīng)過高溫蒸制的菠菜面食，顏色會更加翠綠漂亮，和面時加點鹽也能起到固色的作用。

菠菜面不綠的錯誤做法

1.菠菜汁少，而面粉太多

在菠菜汁少，而面粉太多的情況下，和出來的面團絕對是不夠綠，甚至還是發(fā)白的。建議你控制下兩者之間的比例。

2.菠菜汁被稀釋了

很多新手做菠菜汁的時候都會混了一些水進去，所以菠菜汁的顏色變稀了，這樣和出來的面自然也是不夠綠的。大家在做菠菜汁的時候一定要把菠菜瀝干水份才能榨汁。

3.菠菜焯水時間過長

菠菜焯水時間過長葉子就會變黃，做出來的菠菜汁自然也發(fā)黃。那最后和出來的面肯定也是不會綠的。

只要注意以上三個細(xì)節(jié)，用菠菜汁和出來的面才會是綠油油的哦。

菠菜面怎么做顏色綠

1、菠菜首先要灼一遍水，加入鹽和油能夠使菠菜煮完以后更加的鮮艷翠綠。

2、打碎的菠菜需要用網(wǎng)紗布過濾一下，不要把菠菜葉殘留其中，這樣做出來的面條特別難看。

3、菠菜汁與面粉和面，少放汁液，把它和成一個比較硬的面團，這樣做出來的手搟面更加的硬挺。

4、在和面的時候也可以放入一勺鹽，這樣和出的面更加的勁道有勁，吃起來更加滑，搟面皮的時候要搟的薄一些，切面條才能夠非常細(xì)。

5、面團第一次揉好以后，要醒十分鐘的面，這樣再去搟皮更容易搟。

6、如果特別喜歡吃面條，可以去買個壓面機，這樣省時省力，而且做出來的味道也很好吃。

菠菜面的家常做法

準(zhǔn)備食材:

菠菜，面粉，鹽，植物油。

烹飪步驟:

1、菠菜清洗干凈，鍋里放入清水，加入幾滴植物油一勺鹽，水開以后把菠菜放入，煮一分鐘撈出。

2、菠菜晾涼切成小段，放在料理機里打成汁，沒有機器的可以把菠菜放在案板上，用刀剁碎。然后放在網(wǎng)紗布里面，用手攥出汁液。

3、采用普通面粉就可以，然后于菠菜汁和成面團，揉均勻，面要和的硬一些。

4、把面團搟成一個薄薄的面皮，然后從一側(cè)開始向另一側(cè)s型折起來，折的過程中要在面皮上面撒上一層干面粉，這樣防止面條粘連。

5、從一側(cè)開始，切成細(xì)長條，然后撒上一層面粉，把面條抖一下，使其完全分開，不要粘在一起。

6、鍋里放入清水大火燒開以后，把面條放入煮熟即可。