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蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎

時間:2020-01-16 17:07:37 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,蓮藕是比較常見的一種美食,它的吃法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,深受人們喜歡,有些人會用蓮藕包餃子吃,蓮藕包餃子是有一定技巧的,尤其是蓮藕的處理。那么蓮藕包餃子要焯水嗎?下面讓我們具體來看看吧!

蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎1

蓮藕包餃子要燙一下嗎

蓮藕包餃子是不用焯水的,也不用放熱水里面燙一下。

現(xiàn)在的蓮藕更為清脆,包成的水餃口感比較好,主要的做法是豬肉餡里加入蔥姜調(diào)料先腌制一下,然后將蓮藕去皮,擦成絲,然后剁碎,放入豬肉餡里。一般我會再加一點韭菜末,調(diào)一下味,韭菜不用太多,一小把就可以,加入韭菜后,不用加入其他大料,都感覺非常的香。

蓮藕豬肉餡還要注意一點就是蓮藕剁成藕丁以后會擠出一些汁水,這些藕汁不要倒掉,而是放入鍋中用小火加熱,蒸發(fā)掉水分變成稠糊狀,然后再將藕糊加入到蓮藕豬肉餡中,攪拌均勻,讓蓮藕和肉餡充分的融合,這樣做出來的餃子會更香美軟糯。

蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎2

蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎3

蓮藕包餃子的藕汁要擠掉嗎

將藕剁成藕丁以后,如果將藕丁里的水擠出來倒掉不用,然后藕丁和肉餡混再一起調(diào)成的餡會比較干,包出來的水餃會比較硬。所以最好是將藕丁里擠出來的水分放倒入鍋中用小火慢慢加熱,藕汁里大部分都是淀粉,將里面多余的水分蒸發(fā)掉,就會攪拌成稠糊狀,然后再倒到蓮藕豬肉餡里攪拌均勻,這樣餃子餡就會充分的融合在一起,吃起來口感也比較好。而且這樣也能很好的保留蓮藕里面的營養(yǎng)。

蓮藕包餃子用焯水嗎 蓮藕包餃子需要先煮一下嗎4

蓮藕包餃子的做法

食材:蓮藕一節(jié)、豬肉300克、韭菜50克、雞蛋1個

調(diào)料:蔥1段、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、植物油適量、

步驟:

1、豬肉可以買回來自己剁成肉餡,如果嫌麻煩可以直接讓賣肉的幫忙絞成肉餡,然后將蔥和姜剁成碎末,放入豬肉餡里,加入少許鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。

2、將藕扒掉外皮洗干凈,擦成細絲,然后將藕絲放在案板上,用刀剁成細丁,藕丁不要剁得太碎,太碎的話吃不出藕的清脆口感,然后用籠布將藕丁里的水分擠出來,藕丁里的水分要擠到碗里備用。

3、鍋熱以后,將藕汁倒入鍋中用小火慢慢的加熱,使里面的水分蒸發(fā)掉,藕汁變成稠糊狀,然后盛到碗里晾涼備用。(因為藕汁里大部分是淀粉,加熱后會容易變得粘稠)

4、將韭菜用清水清洗干凈瀝干水分,切成韭菜末,放入肉餡中,然后將藕丁放入肉餡里,將晾涼后的藕汁糊也倒入里面,再加入適量的植物油和香油,嘗一下咸淡,加入適量的鹽,打入一個雞蛋,用筷子將餃子餡攪拌均勻,就可以用來包水餃了。

蓮藕包餃子除了加韭菜還要放其他大料嗎

韭菜本來就有非常的鮮香,是一種天然的調(diào)味食材,所以將韭菜末加入餃子餡里會使藕和肉散發(fā)出更美味的香味,如果再加入其他的餃子餡調(diào)料的話,其他的大料香味會將韭菜和藕的清香味遮蓋住,這樣吃起來味道不是很好,所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。

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