沙巴魚適合做菊花魚嗎 沙巴魚做菊花魚好吃嗎

我們都知道，魚的種類有很多，沙巴魚就是其中比較受歡迎的一種魚，它的吃法比較多，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對身體有一定的好處。那么沙巴魚適合做菊花魚嗎？下面讓我們具體來看看吧！

沙巴魚適合做菊花魚嗎

沙巴魚不適合做菊花魚，但是要做也是可以做的，只不過效果不怎么好。

我們在超市中購買的巴沙魚都是經(jīng)過加工后、裝袋銷售的魚片，購買后可以直接用來制作，非常方便；巴沙魚魚片無刺，而且營養(yǎng)豐富，特別適合兒童和老年人食用；雖然巴沙魚可以制作很多種菜肴，但是巴沙魚是不適合做菊花魚的！

但是，任何事情都不是絕對的，如果硬是要用沒有魚皮的巴沙魚魚片做菊花魚，也不是不可以，只是做出來的效果，肯定是沒有用帶魚皮的魚肉做出的效果好！

為什么巴沙魚不適合做菊花魚

菊花魚是一道傳統(tǒng)的名菜，魚肉經(jīng)過廚師細(xì)膩的刀工處理后，在經(jīng)過過油炸制、炸出來的魚肉外形極象一朵朵盛開的菊花，色澤鮮艷，造型逼真；吃起來口感外酥里嫩，酸甜爽口。制作菊花魚的關(guān)鍵是廚師的刀工，將帶皮魚肉剞上菊花形花刀后，均勻拍上淀粉、入油鍋中炸制定型、撈出裝盤，鍋中調(diào)汁澆在上面即成。

那么同樣是魚肉為什么巴沙魚不適合做菊花魚？相差的原因是：我們購買的巴沙魚是沒有魚皮的。因?yàn)樵谥谱骶栈~的炸制的時(shí)候，魚肉能否像菊花一樣盛開是靠魚皮在炸的過程中會預(yù)熱收縮，當(dāng)魚皮一邊收縮后，另一邊魚肉就會張開，才會出現(xiàn)菊花盛開的效果。

沙巴魚怎么做菊花魚

原料：巴沙魚

調(diào)料：番茄醬、白糖、米醋、鹽

制作方法：

1、將買回的速凍巴沙魚柳放入流動水中解凍，大家如果心急的話盆中放點(diǎn)溫水，解凍會快點(diǎn)。

2、將解好凍的巴沙魚平放在案板上，先用刀豎著將魚肉切成筷子粗細(xì)的條狀，但不要切段底部。然后用刀從距離一端八厘米左右的地方開始下刀，斜刀片下約筷子粗細(xì)，片刀底部相連不要片斷，此時(shí)魚肉就成一條一條的了。待切到第五刀時(shí)，將魚肉切斷。

3、此時(shí)的魚肉就是一條一條的，但是底部是相連的。剩下的魚肉按照第二步的方法，依次切好。

4、將切好的巴沙魚加入料酒，少許鹽腌漬一下。鍋中燒油，將腌好的巴沙魚拍上一層淀粉，一定要每個(gè)魚條之間都要拍上淀粉，然后放入油鍋中炸制定型，外表金黃撈出即可，此時(shí)的魚已成菊花形狀。

5、將炸好的巴沙魚擺入盤中，鍋中留底油，加入番茄醬炒一下，然后加入白糖、米醋，少許的水熬開后加入水淀粉勾芡，然后澆在巴沙魚上即可。芡汁要稍微濃稠一點(diǎn)，不然魚肉上掛不住芡汁。

小貼士：

1、因?yàn)榘蜕臭~的肉比較薄，如果直接切上十字刀，切出來的條很短，炸不出菊花形狀。

2、斜刀片的時(shí)候要從比較薄的魚肉開始片起。

菊花魚用什么魚比較好

最好還是用草魚，鯉魚或者其他活魚制作最好。

做菊花魚的話，巴沙魚相比較其他魚有優(yōu)勢的地方，就是沒有魚刺，老人小孩食用也不用擔(dān)心魚刺的問題，口感酸甜，外脆里嫩。

由于巴沙魚的生長速度很快，產(chǎn)量自然就很大，是世界各國人民群眾喜愛的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用魚類。用巴沙魚制作菜肴的話，烹飪的方式多種多樣。巴沙魚的肉質(zhì)又軟又嫩，并且沒有任何味道，所以適合各種的烹飪方法，可以根據(jù)個(gè)人的喜好隨意的進(jìn)行搭配。