我們都知道,香腸是比較常見的一種美食,它的做法比較多,口味比較豐富,有辣一點的,也有甜一點的,有風干的,也有煙熏的等等,不同的做法會放不同的食材和配料。那么做香腸26斤豬肉放多少鹽合適呢?下面讓我們具體來看看吧!
根據(jù)往年灌制香腸的標準,26斤豬肉建議放入八量食鹽左右??梢愿鶕?jù)自己家人的口味,適當?shù)亩喾呕蛏俜乓恍H绻谖吨?,就多放一點,如果小孩子比較喜歡吃,盡量的少放一點。
香腸是一中將碎肉裝進豬腸衣或者羊腸衣,利用風干技術,晾曬而成的食品。在我們這個地方也稱為臘腸。每到過年的時候,家家戶戶都會買到一些豬肉,去灌一些香腸。然后風干釀曬,等到過年的時候拿出來蒸上幾根,切成片放到盤里端到飯桌上了是一道美味的佳肴,大人小孩都喜歡吃。
香腸可以增進食欲,開胃進食,但是香腸中也含有亞硝酸鹽,雖然吃起來味道很棒,但是不建議多吃。
如果是煙熏香腸的話,晾干需要三四天熏好一天最多五天就可以吃到煙熏香腸了。要是風干香腸的話最少都得二十天才能吃得到香腸,只能耐心的等待美味了。反正任何香腸都是人做好了都交給時間了。
一般二十天以后會更好吃,香腸灌好后,放一天再曬,這樣更入味,曬的時候先放在通風的地方慢慢曬,這樣的香腸更好吃也更香。
曬制香腸的過程中第一天不要做任何事情,也不要放太陽底下曬,要放在通風處風干表皮腸衣,等到腸衣干了之后,一般會第二天,就要用牙簽把所有的腸衣戳上小孔,不要太多,再開始每天都放在太陽底下曬!因為剛開始幾天要連續(xù)戳上孔!每天曬干一點就戳上一點孔!大概連續(xù)4天差不多了!再接著曬制干就可以吃了
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