什么樣的豬肉才是新鮮的 豬肉怎么看好壞

我們都知道，豬肉是生活中最常見(jiàn)的一種肉類食物，它的吃法多樣，味道鮮嫩可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，可以做各種各樣的美食，深受人們喜歡，很多人都會(huì)買豬肉吃。買豬肉有一定講究和技巧，那么什么樣的豬肉才新鮮呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

什么樣的豬肉才是新鮮的

看豬肉新不新鮮，主要是從以下幾個(gè)方面去觀察：

一，看豬肉的外觀顏色。正常的豬肉是鮮紅色的，而且看上去比較油亮有光澤，如果外表看起來(lái)肉非常發(fā)烏，顏色發(fā)暗，這樣的肉就不新鮮了，一定不要買。

二，用手摸一下豬肉的表面。好的新鮮的豬肉是比較光滑有彈力的，用手按一下能迅速?gòu)椈貋?lái)，而時(shí)間長(zhǎng)了的豬肉用手摸上去有一種黏糊糊的感覺(jué)，這其實(shí)就是表面滋生的一種細(xì)菌。

三，聞一下豬肉。新鮮的豬肉有一股天然的肉腥味和血腥味，這是正常的一種味道，如果聞上去有異味，發(fā)霉的味道，這說(shuō)明豬肉已經(jīng)不新鮮了。

從以上幾個(gè)方面去看豬肉的話，基本上就沒(méi)有什么問(wèn)題，買回的豬肉肯定比較新鮮比較好吃。

怎么才能買到好豬肉

所謂好豬肉，就是新鮮，材質(zhì)的選擇。

一、新鮮

怎樣辨別豬肉是否新鮮？可從“看”和“摸”略知一二。

看，就是看豬肉是否油光發(fā)亮，肉色紅潤(rùn)，新鮮的豬肉油光發(fā)亮且色澤紅潤(rùn)。凍豬肉色澤暗淡無(wú)光澤。

買肉時(shí)你可以留意一下肉的顏色，顏色鮮紅，非常好看的，往往都是很新鮮的，有一些肉會(huì)泛白，感覺(jué)好像泡過(guò)水一樣的，那些就千萬(wàn)不要買，因?yàn)檫@些又有可能是冷凍出來(lái)的。

摸，新鮮的豬肉用手一碰會(huì)富有彈性，手感柔軟，有干爽的粘手感。如果手感發(fā)滑有可能是注水豬肉。

二、材質(zhì)

同是豬肉，有瘦肉型，有土豬型，還有三雜型，類型不同，口感也會(huì)不同。所謂好豬肉，因人而異。喜歡吃肥肉的當(dāng)然是土豬好。雖然土豬肥肉多，但是口感柔軟，味道甘香，價(jià)格也稍貴一點(diǎn)，而其他豬肉雖然便宜一點(diǎn)，但是口感，味道等各方面沒(méi)土豬肉好吃。

三、部位

好吃的肉，嫩的肉，在豬的前腿部位。想買肥瘦都有的瘦肉最好挑選上肉，這肉做餡最好，還有一塊瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一樣，潮汕人叫它雕龍，還有有塊肉順德人最喜歡的叫皇帝肉，這肉就是豬頸肉，炒著非常好吃。

四、看肥瘦

買豬肉最好挑選肥豬的買，肥豬的肉非常香，千萬(wàn)不要挑瘦豬，因?yàn)槭葚i往往都會(huì)有一股怪味道

豬肉的選購(gòu)技巧

1.貨比三家，相信這也是大家最常用的方法；

2.翻開(kāi)豬肉，檢查一下豬肉的每一層上面有沒(méi)有小顆粒狀的東西，若有且面積很大，則可能為米豬肉，建議不要購(gòu)買；

3.新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色或者粉紅，深紅色豬肉不要買，可能為病豬，肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬；

4.豬肉有光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn)，輕輕按壓豬肉，若含水量很高，則為注水豬，口感不好；

5.若豬肉有異味，如酸味、腥臭味，很可能是過(guò)期豬肉；

6.新鮮豬肉煮的肉湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味；

7.看攤位營(yíng)業(yè)證件是否齊全，賣家穿戴是否衛(wèi)生整潔。